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Takashi Miyazaki

Un pluripremiato esperto di alta cucina giapponese

Lo chef Takashi Miyazaki ha iniziato la sua carriera culinaria in un hotel a 5 stelle a Fukuoka, una città nella parte meridionale del Giappone. Si è formato nella cucina fusion teppanyaki e ha viaggiato attraverso il Giappone per imparare diverse cucine regionali. Il suo desiderio di sperimentare e reinventare i piatti tradizionali é sempre stato forte. Nel 2008, lo chef Takashi si è trasferito dal Giappone all'Isola di Smeraldo. Ha aperto il suo celebre takeaway giapponese chiamato Miyazaki, nel cuore di Cork. Tre anni dopo questo successo, ha iniziato a sognare di avere un ristorante, in cui utilizzare il meglio degli ingredienti stagionali irlandesi. È così che è nato Ichigo Ichie, un ristorante di alta cucina giapponese.

Imparando ad usare gli ingredienti per tutto il loro valore, si mangia in modo più delizioso, si risparmia denaro e si prendono decisioni migliori per l'ambiente, gli animali e le persone.

Takashi Miyazaki

Ichigo Ichie

Cork
JRE Jeunes Restaurateurs

Con il ristorante Ichigo Ichie, lo chef-proprietario Takashi Miyazaki porta il primo ristorante in stile kappou e kaiseki in Irlanda. Con la sua autentica alta cucina giapponese, è stato premiato con una stella Michelin nella Guida Michelin 2019 per il Regno Unito e l'Irlanda. Per tre anni, lo chef Takashi ha tentato i commensali con il suo piccolo takeaway giapponese prima di aprire finalmente il suo attuale ristorante elegante nel cuore della città: Ichigo Ichie. Il locale ha un'atmosfera lunatica e di stampo industriale. Alcuni fortunati ospiti possono sedersi al piccolo bancone a cinque posti per osservare da vicino la magia dello chef.

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