Uno chef con la passione per la gastronomia creativa e la sostenibilità
Lo chef Thibaut Spiwack si impegna ad offrire una cucina gourmet creativa, audace e responsabile. Questo giovane chef ha affinato il suo stile inventivo viaggiando per il mondo e lavorando con i migliori chef. A soli 20 anni, Thibaut ha iniziato a lavorare al Four Seasons Hotel George V di Parigi, premiato con una stella Michelin. In seguito, si è trasferito a Londra e ha lavorato al fianco dello chef Pascal Proyart al rinomato One-O-One Restaurant, e con lo chef Jérôme Banctel al ristorante Lucas Carton. Tornato in Francia, lo chef Thibaut ha lavorato per diversi anni come (sous-)chef al Le Jules Verne e all'Hôtel Particulier Montmartre. Lo ha fatto fino a quando non è stato pronto per il suo prossimo passo, aprire un ristorante tutto suo: Anona.
Il mio stile di cucina completamente ecologico e il mio spirito etico corrono come un filo conduttore, non solo nel mio lavoro, ma in tutta la mia vita.
Anona
Paris, FranceRestaurant Anona is where gastronomy meets sustainability. With respect for the planet’s resources, owner and head chef Thibaut Spiwack creates innovative French dishes with local and seasonal products. But the restaurant’s eco-friendly approach is also reflected in the way these dishes are prepared: with an eye for waste reduction, water consumption limitation, and green electricity. The restaurant is named after the obscure Annona plant, which is used for gastronomic, medical, and pharmaceutical purposes. Likewise, the talented chef and his extremely skilled kitchen team wonderfully showcase their love of lesser-known ingredients. This results in an exciting cuisine that celebrates nature and new flavours. At Anona you can enjoy your lunch or dinner in a modern interior, elegantly furnished with accents of natural wood, stone, and copper. You can take place in the dining room, at the bar or on the lovely terrace.
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