Uno chef di talento che combina tecniche francesi con influenze internazionali contemporanee
Lo chef Werner Croymans ha aperto Somm insieme al sommelier e direttore del ristorante Bram van Grinsven nel centro di Uden. Il nome Somm è l'abbreviazione di sommelier. Questo per una valida ragione: il ristorante non ha solo una zona pranzo, ma anche un'enoteca. Werner sceglie i suoi prodotti con cura, dalle verdure ai chicchi di caffè. Nulla è lasciato al caso e vengono utilizzati solo prodotti di alta qualità. I piatti di Werner non devono sembrare un quadro, per lo chef è il gusto ciò che conta di più.
Una grande tendenza che mi piace è quella di concentrarsi su prodotti che non sono direttamente legati alla sfera del lusso, e di utilizzarli in un menù vario.
Somm
Uden, Paesi BassiNel centro di Uden, una città dei Paesi Bassi, si trova il ristorante ed enoteca Somm. Prendendo il nome dalla parola sommelier, questo è un nome adatto all'enoteca interna.
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