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Werner Croymans

Uno chef di talento che combina tecniche francesi con influenze internazionali contemporanee

Lo chef Werner Croymans ha aperto Somm insieme al sommelier e direttore del ristorante Bram van Grinsven nel centro di Uden. Il nome Somm è l'abbreviazione di sommelier. Questo per una valida ragione: il ristorante non ha solo una zona pranzo, ma anche un'enoteca. Werner sceglie i suoi prodotti con cura, dalle verdure ai chicchi di caffè. Nulla è lasciato al caso e vengono utilizzati solo prodotti di alta qualità. I piatti di Werner non devono sembrare un quadro, per lo chef è il gusto ciò che conta di più.

Una grande tendenza che mi piace è quella di concentrarsi su prodotti che non sono direttamente legati alla sfera del lusso, e di utilizzarli in un menù vario.

Werner Croymans

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Somm

Uden, Paesi Bassi
JRE Jeunes Restaurateurs

Nel centro di Uden, una città dei Paesi Bassi, si trova il ristorante ed enoteca Somm. Prendendo il nome dalla parola sommelier, questo è un nome adatto all'enoteca interna.

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