Il barone Franz Riederer von Paar è il più giovane di quattro figli. Rilevare la fattoria di famiglia non è stata una sua idea fin dall'inizio. Dopo aver terminato l'apprendistato in agricoltura, voleva innanzitutto uscire dalla Bassa Baviera. Fece le valigie e partì per un viaggio di un anno intorno al mondo. Dopo essere tornato da oltreoceano, ha provato un vero amore per la sua patria e ha capito che questo era il suo posto. Ha studiato agricoltura con particolare attenzione all'amministrazione aziendale e ha rilevato la fattoria dei suoi genitori nel 1987. A Gutshof Polting, ha sviluppato le condizioni perfette per convertire l'antica transumanza in un allevamento legato all'azienda e alla pastorizia. Oggi, Franz sente un impegno totale nei confronti della tradizione familiare. Vorrebbe poter trasmettere alla prossima generazione un'azienda familiare sana e orientata all'agricoltura. " Sfruttiamo al meglio ciò che la natura ci regala" questo è il suo motto. Nel frattempo, suo figlio Leonhard è entrato nell'azienda e la gestisce insieme a suo padre e a sua moglie Henrietta.