Carne di maiale di alta qualità da maiali della Swabian-Hall
Metzgerei Heiko Brath
Devi assolutamente provare la carne di maiale
Heike e Heiko Brath gestiscono l'azienda dei loro genitori dal 1998. Partner dell'associazione dei produttori di Schwäbisch Hall, si considerano più di una semplice macelleria, ma piuttosto degli affineur che producono carne perfetta da carne buona.
Heiko Brath
CAPO MACELLAIO E PRODUTTOREIl proprietario Heiko Brath è un maestro macellaio, sommelier di carne e maestro della griglia, ed è stato anche docente per sommelier di carne alla scuola di macelleria di Augsburg per molti anni. Tradizione e innovazione sono i suoi principi guida.
Il prodotto d'autore della casa di Brath. Almeno 24 giorni di marinatura per le costolette invecchiate a secco da maiali della Swabian-Hall. Finemente marmorizzate e che mostrano ancora un vero strato di grasso che è inconfondibile nel gusto. Burroso, con retrogusto di noci - solo qualcosa di molto speciale.
Il fratello minore del vecchio Wutz. Pancetta di maiale disossata da maiali svevi di Hall, stagionata per almeno 3 settimane. Incredibilmente succosa, aromatica, nocciolata e molto creativa. Ideale per la cottura sous-vide, ma anche per la griglia diretta, indefinito
Il dorso completo delle manze tedesche. Non importa se si tratta di T-bone, costolette o ribeye con osso. Perfettamente stagionato e dal gusto unico. Tenero, nocciolato, aromatico - non una traccia di muffa o di acido. Il massimo del piacere invecchiato a secco.
Se si taglia perfettamente la carne dei migliori animali e poi la si fa maturare male, tutto l'amore e lo sforzo del contadino sono stati vani.
Proprietario Metzgerei Heiko Brath
Gruppo di produttori Swabian-Hall
Grazie all'associazione con i produttori di Swabian-Hall, la macelleria è sempre in grado di ottenere la carne della migliore qualità della regione, tagliarla in maniera perfetta e poi stagionarla. Oltre alla carne, una vasta gamma di salsicce e prosciutti vengono prodotti internamente.
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DOVE TROVARE
Metzgerei Heiko Brath
Klauprechtstraße 25
76137 Karlsruhe
Germania
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