Sven Jacobsen è un agricoltore di professione, con un certificato di master. Oggi è un coltivatore di rose e proprietario di una fabbrica di marmellata. Nel 1985, ha rilevato il roseto sulla diga da suo nonno e inizialmente lo ha usato per coltivare grano e allevare maiali. Tuttavia, si è presto reso conto che l'azienda era troppo piccola per avere un grande successo. Questo fu l'incentivo per lui e sua moglie a cambiare le cose e creare il giardino dei loro sogni.  Nel 1990, i due aprirono la loro prima fattoria e coltivarono frutta, soprattutto fragole. Tutto iniziò con una vecchia ricetta di famiglia per la gelatina di fragole e rose, che fu l'inizio dell'azienda Rosenfein. Questa ricetta ha ispirato Sven Jacobsen per l'idea delle sue creme spalmabili ai petali di rosa. L'uomo con il cappello di paglia - il marchio di fabbrica di Sven - voleva catturare l'aroma puro di ogni singola varietà di rosa. Con alcuni esperimenti e modifiche alle ricette, è riuscito a creare delle creme da spalmare monovarietali della "regina dei fiori".