La cucina di Martin Comptoir

Al ristorante Martin Comptoir, il piatto forte è il fegato di vitello, perfettamente cotto e croccante. Ma anche la velouté di potimarron (zuppa di zucca rossa), con cozze, coriandolo e pinoli. I piatti sono ben eseguiti: i sapori, le consistenze e i colori sono tutti in armonia. La passione dello chef Martin Dumas per gli ingredienti di altissima qualità si traduce nel suo cibo. Il menù cambia stagionalmente, a seconda dei prodotti locali disponibili al momento. La filosofia culinaria di Martin si basa su due fondamenti: godersi il momento e superare i limiti. Come si può vedere, Martin non si preoccupa delle convenzioni. Vede la sua trattoria non come un classico ristorante, ma soprattutto come uno spazio di libertà, un concetto dove il motto è semplicemente mangiare, bere e condividere un'esperienza incredibile.