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Restaurant • Fine Dining

Pergola

Ristorante Pergola

Nel 1996, il proprietario, sommelier e chef Fabricio Vežnaver ha aperto con suo padre una tradizionale taverna di pesce. E così è nato il ristorante Pergola. Nel 2010, la taverna di famiglia ha iniziato a cambiare rotta e ad evolversi in un sofisticato ambiente di food design. Oggi è uno dei migliori indirizzi gastronomici della Croazia: Pergola è il primo ristorante istriano ad essere raccomandato dalla Guida Michelin. Inoltre, la sua cucina è stata onorata con 3 cappelli e 16,5 punti da Gault Millau, e 2 forchette e 85 punti da Falstaff. Ma non è tutto: nel 2019, lo chef Fabricio ha anche ricevuto il Gault & Millau Chef Award. Alla Pergola, l'ambiente è caldo e accogliente. Dopo essere accolti dalla signora Ljiljana, la moglie dello chef, ci si può accomodare nell'elegante sala da pranzo con camino. La cucina eccezionalmente creativa dello chef Fabricio Vežnaver offre veramente il meglio che l'Istria ha da offrire.

Pergola

Savudrija, Croazia
G&M 17,5 FALLSTAF 85
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Fabricio Vežnaver

Fabricio Vežnaver
JRE Jeunes Restaurateurs

Il ristorante Pergola si è lentamente trasformato nel corso degli anni, da una taverna tradizionale in un locale di food design contemporaneo. Ma nella sua cucina, lo chef Fabricio Vežnaver rimane fedele alle sue radici familiari.

Cucina istriana

Acclamato dalla critica

Gault & Millau Chef Award 2019

La cucina della Pergola

La cucina contemporanea e acclamata dalla critica dello chef Fabricio Vežnaver esemplifica una bella fusione di tradizione e modernità. Nella sua cucina tradizionale ma innovativa il pesce appena pescato, i frutti di mare, i tartufi istriani e gli oli d'oliva di prima qualità giocano un ruolo da protagonisti. Si può scegliere tra un menù degustazione di 4, 5 o 6 portate che dipende dalla stagione, dal pescato del giorno e dalle verdure dell' orto di famiglia. Aspettati piatti moderni, fantasiosi e colorati, presentati con cura.   Sulla carta dei vini, si può trovare l'eccellente selezione di Fabricio dei migliori vini bianchi e rossi della Croazia.

Zona di Zambratija

Il ristorante Pergola si trova nella pittoresca città di Zambratija, vicino al villaggio di pescatori di Savudrija e alla città di Umago. Qui ci si trova a soli cento metri dal mare. Un interessante punto di interesse storico è il faro di Salvore. Fu costruito ai tempi della monarchia austro-ungarica ed è il faro più antico della Croazia. Inutile dire che la vista dal faro è stupenda.

Contatto

DOVE TROVARE

Pergola Sunčana, Zambratija 2 52475 Savudrija Croatia

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Orari di apertura

GIORNO PRANZO CENA
Lunedì
Martedì
Mercoledì 18:00 - 23:00
Giovedì 18:00 - 23:00
Venerdì 18:00 - 23:00
Sabato 18:00 - 23:00
Domenica 18:00 - 23:00

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