Tijdens zijn jeugd kookt chef-kok Rick May graag met zijn grootmoeder. Haar liefde voor koken wordt moeiteloos aan hem doorgegeven. Thuis is hij nog een tiener als zijn moeder hem de volledige controle over de keuken geeft. Zijn kookkunsten zijn hier zo populair dat hij ervan droomt ooit zijn eigen restaurant te openen. Als Rick klaar is met de middelbare school, gaat hij naar de culinaire school en de horeca. Hij loopt stage in Spanje bij Castell d'Empordà in La Bisbal en bij sterrenrestaurant De Leuf in het Limburgse Ubachsberg. De Leuf is de plek waar hij zijn laatste jaar van de driejarige opleiding tot zelfstandig werkend kok afrondt. Paul van de Bunt, Rick's supervisor, is een voortreffelijk rolmodel voor de jonge chef. In 2013 treedt Rick toe tot het team van restaurant Fris, waar hij de kans krijgt om chef-kok te worden. Een jeugddroom gaat in 2016 eindelijk in vervulling wanneer hij eigenaar wordt van restaurant Fris.
Tijdens mijn vele reizen raak ik gefascineerd door de diversiteit van internationale keukens. In het bijzonder de Aziatische keuken. De authentieke Aziatische keuken met zijn eeuwenoude voedingsleer, tradities en het gebruik van specerijen intrigeren en inspireren mij nog steeds. Door gebruik te maken van geurige specerijen ontstaat er een spanning en gelaagdheid in een gerecht.
Chef
Fris
HaarlemRestaurant Fris ligt in de schilderachtige stad Haarlem, op 15 minuten rijden van Amsterdam. De keuken van het moderne restaurant van chef-kok Rick May biedt gerechten gebaseerd op de klassieke Franse keuken, versmolten met wereldwijde invloeden. Hij serveert zijn croissants met eendenlever, Ibérico ham, Savora mosterd met VOC kruiden, en vijgenijs als een ware traktatie voor de zintuigen. Het mondiale perspectief wordt geaccentueerd door de uitgebreide wijnkaart, die het beste van zowel de oude als de nieuwe wereldwijnen bevat.
Reserveer een tafel bij Fris
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.