Word lid van JRE-Inside+ en geniet van exclusieve voordelen, inspirerende interviews, recepten & artikelen, info over evenementen en nog veel meer.
- Altijd op de hoogte van onze wereld van gastronomie
- Ontvang uitnodigingen voor exclusieve evenementen
- Maak kennis met onze chefs via interviews en recepten
Dit artikel is exclusief voor JRE-Inside+ leden
Ga naar JRE-Inside+Interview met Josef Mühlmann
Josef Mühlmann is chef bij restaurant Der Gannerhof. Chef Josef staat aan de basis van deze Oostenrijkse culinaire hotspot. Vroeger was het de boerderij van zijn grootvader, maar Josefs vader, Alois Mühlmann, besloot het om te toveren tot het ultieme fine dining hotel-restaurant. In 2003 kwam Josef het keukenteam versterken. Omdat hij de kookkunst van zijn moeder erfde, was het slechts een kwestie van tijd voor hij als chef aan de slag zou gaan. Wij stelden Josef enkele vragen om hem beter te leren kennen, over zijn culinaire carrière, zijn favoriete ingrediënt, en nog veel meer.
Josef, hoe zou je jouw kookstijl omschrijven?
Ik zou mijn kookstijl omschrijven als eenvoudig, sexy en zeer Alpijns.
Wat is je favoriete gerecht om te maken?
Het is leuk om gerechten te maken die het karakter van iemand weerspiegelen.
Wat is je favoriete ingrediënt om mee te werken?
Het is verbazingwekkend hoeveel je kunt gebruiken van lavas en water en hoe de resultaten altijd anders zijn dan je verwacht.
eenvoudig, sexy en zeer Alpijns
Der Gannerhof
Wie is een van je topleveranciers of -producenten?
Mijn topleveranciers zijn onze eigen tuin en de boeren uit Oost-Tirol, een fantastische mix van alpiene diversiteit.
Wat is de grootste uitdaging die je in je culinaire carrière bent tegengekomen?
De grootste uitdaging voor mij was het behouden van een gezonde balans tussen werk en privéleven.
Over welke gastronomische trend ben jij het meest enthousiast?
Wanneer de rede het in de gastronomische wereld wint van het geld.
ls je de rest van je leven nog maar één gerecht zou mogen eten, wat zou dat dan zijn?
Iets gekookt door mijn vrouw Carola. Haar goulash is beter dan de mijne.
Wat is één ding in de omgeving dat jullie gasten absoluut moeten zien of doen?
Ik zou de bezoekers aanraden om stil te staan en de prachtige Alpenomgeving in zich op te nemen.
Dank je wel, Josef.
Reserveer uw tafel in restaurant Der Gannerhof
Probeer zelf de klassieke Alpenkeuken van chef Josef Mühlmann in restaurant Der Gannerhof in Innervillgraten, Oostenrijk. U kunt uw lunch of diner reserveren via onze website, voor een onvergetelijke culinaire ervaring.
