Met JRE-Inside+ kunt u genieten van vele voordelen, waaronder exclusieve interviews, evenementen en meer. Lees meer

Word lid van JRE-Inside+ en geniet van exclusieve voordelen, inspirerende interviews, recepten & artikelen, info over evenementen en nog veel meer.

  • Altijd op de hoogte van onze wereld van gastronomie
  • Ontvang uitnodigingen voor exclusieve evenementen
  • Maak kennis met onze chefs via interviews en recepten

Dit artikel is exclusief voor JRE-Inside+ leden

Ga naar JRE-Inside+
interview • November 4th, 2021

Interview met Robin Groos

Premium

Sommelier Robin Groos heeft een grote passie voor wijnen. Aanvankelijk wilde hij chef worden, maar gaandeweg verschoof zijn interesse meer naar wijn. Zijn culinaire opleiding leidde hem daarom naar een gespecialiseerde opleiding aan de Wijnacademie.  Robin is een wijnliefhebber en deelt zijn kennis van wijn graag met gasten van restaurant Eden, waar hij ervoor zorgt dat elk gerecht wordt gecombineerd met het perfecte glas wijn. Eden is gevestigd in Valkenswaard, in de provincie Noord-Brabant, dat wereldberoemd is om zijn museum voor autoliefhebbers, het DAF museum.

Robin, kun je ons iets vertellen over je achtergrond?

Mijn naam is Robin Groos. Ik woon in Eindhoven en ben begonnen als sommelier toen ik 21 jaar oud was.

Er zijn veel verschillende manieren om sommelier te worden, wat voor opleiding heb jij gevolgd?

Toen wijn me begon te interesseren werd ik een beetje geobsedeerd. Ik wilde er alles over weten. Ik begon met een sommelieropleiding, maar dat ging me niet snel genoeg, dus studeerde ik veel in mijn vrije uurtjes. Ik begon competitief te worden en deed zelfs mee aan een paar wijncompetities.

Wat kenmerkt een goede sommelier?

Een goede sommelier volgt zijn of haar eigen weg en karakter. Een goede sommelier volgt niet de hype en gaat nooit voor de commerciële wijnen.

Wat zijn jouw persoonlijke regels voor het combineren van wijn en spijs?

Elke wijn pairing is heel persoonlijk. Ik probeer altijd een combinatie te maken die zowel bij mijn eigen filosofie past, als bij de gerechten van de chef.

Wat zijn enkele van de meest bijzondere wijnen die je hebt en hoe zijn ze anders dan andere?

Ik probeer een wijnkaart te maken waarop je andere wijnen kunt vinden dan je zou verwachten. Ik werk graag met onbekende druivensoorten en minder bekende regio's.

Wat zijn de kwaliteiten waar je op moet letten bij het kopen van wijn?

De wijnen moeten een eigen karakter hebben en betaalbaar zijn. Waar voor je geld is voor mij belangrijk. Ik denk dat je dat evenwicht kunt vinden in minder bekende regio's die je kunnen verrassen met hun kwaliteit.

Toen wijn me begon te interesseren werd ik een beetje geobsedeerd

Robin Groos

Eden

Wat is de beste wijn die je hebt geproefd en wat maakte hem zo geweldig?

Een van de meest opmerkelijke wijnen die ik ooit heb geproefd was een Canadese ijswijn gemaakt van Vidal (een speciale druivensoort). Ik zal de complexiteit en de diepte van dat glas wijn nooit vergeten.

Dank je wel, Robin.

Reserveer uw tafel in restaurant Eden

Bent u klaar voor een geweldige wijn-spijs combinatie bij restaurant Eden? U kunt uw lunch of diner reserveren via onze website, voor een onvergetelijke gastronomische ervaring.

Reserveer