Hemingway op avontuur

17.04.2019

Het voltallige team van Restaurant Hemingway bezocht 12 maart Tomasa en Kingfish Zeeland. Als eerste restaurant in Nederland werken zij met de Tomasa Soy Sauce, de enige micro gebrouwen sojasaus in Europa. De Dutch Yellowtail van Kingfish Zeeland is al wat bekender in de gastronomische wereld. Maar het team heeft veel geleerd over deze ecologisch verantwoorde vis die op innovatieve wijze wordt groot gebracht. De vis lijkt op tonijn en laat dat nu weer een geweldige combinatie zijn met sojasaus!

Daarnaast heeft het voltallige keukenteam een workshop fermenteren gevolgd, waarbij een wereld aan smaken en bereidingen open ging met onder andere Kimchi, Hollandse zuurkool, Crème Fraîche, Miso, frisdrank en alles over de micro-organismen. We werken op dagelijkse basis al met oer-Hollandse zuurkool, Kimchi, Kombucha en we zijn onze eigen vissaus aan het maken. Dat wil je niet missen..reserveer snel!

Meer lezen over beide avondturen? Klik hier!
Tomasa & Kingfish
Fermenteren

Deel dit bericht