- ONE’s Local wijn spijs combinatie -

11.06.2019

Geuldal lam met doperwtjes, munt- en komkommeryoghurt, jus van lam en de lamsbout met muntolie. Dit mooie gerecht met het Geuldal lam in de hoofdrol, wordt bij Restaurant ONE gepaird met de Dornfelder van Wijngoed Thorn, dat op een kwartiertje van bij hen gelegen is.

2018 is de meest recente jaargang en vorig jaar was een erg warm en droog jaar wat een positief effect heeft gehad op de wijnen én de Dornfelder druiven. Het is een druivensoort die je vaak in Duitsland en Oostenrijk tegenkomt, maar dus ook in eigen streek.

Het is een donkerrode soepele elegante wijn met volle smaak van veel rood en zwart fruit. De wijn heeft gerijpt op oude barriques van Frans eikenhout. We proeven een kleine touch van karamel en vanille met een flueelzachte afdronk met milde en rijpe tannines.

De zuren van de yoghurt en de frisheid van de munt zijn heerlijk met de zuren en het fruit van de Dornfelder. 

Deel dit bericht