Samenwerking Carelshaven & Twickel: zaai & oogstbeleid

17.12.2019

Landgoed Hotel & Restaurant Carelshaven in Delden ademt de sfeer van een rijk verleden en past goed in het beeld van de Twentse gastvrijheid. Landgoed Twickel, de moestuin, het kasteel met een echte Graaf en Gravin en binnenkort naast het hotel weer de haven met, net zoals vroeger, via de Twickelervaart een verbinding met Amsterdam. Er was destijds een eigen houtzagerij en een stoomgemaal, er ging veel hout naar het Westen.

Carelshaven beschikt over een sfeervol restaurant, verschillende private dining zalen en een groot terras dat uitkijkt over de parktuin. Onder leiding van Chef de Cuisine Daniël Nijkamp wordt op hoog culinair niveau gekookt met verse streekproducten.

Daniël Nijkamp en zijn witte brigade stellen elk seizoen een nieuwe menukaart samen. Daarbij staan producten uit de regio centraal. De mooie ingrediënten op het legendarische landgoed Twickel liggen immers voor het oprapen. “In de basis bepaalt de natuur ons menu. Met daarbij een variëteit tussen klassiek en eigentijdse gerechten.”

Landgoed Hotel & Restaurant Carelshaven doet al sinds haar oprichting, in opdracht van Graaf Carel George van Wassenaer-Obdam in 1772, zaken met Landgoed Twickel. Deze band is door de jaren heen niet versleten. Anno 2019 (bijna 2020 alweer), zijn de verhoudingen nog altijd even hecht. Dit is goed te zien bij de samenwerking op het gebied van het oogst en zaaibeleid.

Met de tuinman van Stichting Twickel zijn er afspraken gemaakt om op het juiste moment te oogsten en welke exclusieve producten mogelijk verbouwd kunnen worden. Alle producten worden ook volledig biologisch verbouwd, dit betekent zonder enige vorm van bestrijdingsmiddelen.

Bij Carelshaven hebben de receptie, de lounge, het restaurant, de wijnkelder, overal dezelfde klassieke tonen, zonder dat het oubollig wordt. Op het moment dat je de drempel passeert, krijg je al het gevoel dat je aan een memorabel bezoek begint. Aldus Alco van Berkel: “Bij Carelshaven maken we herinneringen.” Samen met zijn vrouw Evelyn runt hij ook de Oranjerie in Ruurlo en sinds begin september De Zwaan in Delden. 

Dit bericht delen