Met JRE-Inside+ kunt u genieten van vele voordelen, waaronder exclusieve interviews, evenementen en meer. Lees meer

de authentieke broodbakkers uit Beieren

Bäckerei Markus Steinleitner

Bäckerei Markus Steinleitner: de authentieke broodbakkers uit Beieren

Wij streven ernaar brood te maken dat ons aan onze kindertijd doet denken. Als je in ons brood bijt, moet het een klein moment van geluk op je gehemelte ontketenen - een stukje van een ideale wereld. Vandaag de dag is brood bakken meer een kunst van het weglaten dan vroeger. Wij zijn vastbesloten om slechts met een handvol ingrediënten te werken. Meel, water, grof zout, en gist indien nodig, en een paar oliehoudende zaden, noten, kruiden - dat is alles. De lange rijpingstijd van het deeg, zelfgekweekte zuurdesems, voordegen en de juiste temperatuursomstandigheden staan garant voor natuurlijk en gezond brood.

Bäckerei Markus Steinleitner

Niederwinkling, Deutschland

Markus Steinleitner

Markus Steinleitner is een gepassioneerd bakker, broodspecialist en kwaliteitsfanaat. Met regionaal en eenvormig meel bakt hij een van de beste baguettes van Duitsland. Lange deegrijpingstijden, natuurlijke fermentatie en het knutselen met ongewone ingrediënten zijn specialiteiten van deze meesterbakker en broodsommelier. Hij heeft meer dan 350 broodrecepten gecreëerd.

"Ons hele leven staat in het teken van genieten. Het fascineert ons om mensen te leren kennen met soortgelijke ideeën, zoals degenen in het JRE-Origins netwerk die ook deze roeping beleven. Met onze fascinerende waarden kunnen we veel fijnproevers bereiken."

Markus Steinleitner

Eigenaar Bäckerei Markus Steinleitner GmbH & Co. KG

Zuurdesem
Zuurdesembroden met zelf geteeld natuurlijk zuurdesem, dat elke dag in 3 etappes wordt getrokken.
Stokbrood
Het meest Franse stokbrood buiten Frankrijk komt uit Neder-Beieren. Het deeg rust tot 72 uur.
Vruchtenbrood
Speltspecialiteiten en vruchtenbrood met veel noten, vooral lekker bij een kaasplankje.

We kopen ons meel en andere ingrediënten alleen bij lokale leveranciers als ze beschikbaar zijn in de hoge kwaliteit die wij nodig hebben

Beiers water & Beiers graan

De Steinleitners wonen en werken in een regio die bekend staat als de broodmand van Beieren. "We kopen ons meel en andere ingrediënten alleen bij lokale leveranciers als ze beschikbaar zijn in de hoge kwaliteit die wij nodig hebben", zegt de bakker. Bovendien hecht hij veel waarde aan duurzaamheid, harmonie met de natuur en een zorgvuldige omgang met brood, een basisvoedingsmiddel. Zo zorgt hij ervoor dat retouren niet worden weggegooid, maar naar de Straubinger Tafel gaan. "In de broodbereiding zijn zo'n 220 toevoegingen toegestaan. Daarvan gebruiken wij er geen! Wij bakken ons brood alleen met wat de Beierse natuur ons geeft.

Origineel Steinleitner

Onmisbaar voor Steffi en Markus Steinleitner: natuurlijke ingrediënten zoals meel, water, natuurlijk zout, af en toe gist, natuurlijke kruiden of oliën. Het belangrijkste is echter dat het deeg rust en veel liefde nodig heeft. Wij bakken de broden zoals grootmoeder ze vroeger bakte en laten het deeg 72 uur rusten. Dat maakt ze bijzonder smakelijk en licht verteerbaar. Ze gaan vooral goed samen met wijn en kaas, maar kunnen ook gewoon worden geserveerd met fijngezouten boter of gedoopt in olijfolie.

Wilt u iets bestellen of wilt u meer informatie? We kijken uit naar uw aanvraag!

Contact

Hier vind u ons

Bäckerei Markus Steinleitner GmbH & Co. KG Dorfplatz 2 94559 Niederwinkling Deutschland

Volg ons

Website