Met JRE-Inside+ kunt u genieten van vele voordelen, waaronder exclusieve interviews, evenementen en meer. Lees meer

De beste manier om boter te ervaren.

Butterboyz

Butter Boyz: De beste manier om boter te ervaren.

De Butter Boyz ontmoetten elkaar in 2011 in de gastronomische hoofdstad van Frankrijk, Lyon. Boter is een zeer belangrijk ingrediënt in de Franse keuken. Er zijn nog steeds producenten die boter maken in een boterkarn, een traditionele methode. Tijdens onze stage bij Paul Bocuse hadden wij, de Butter Boyz, het geluk om de beste Franse boter te proeven. Onze herinneringen aan de smaak en textuur van deze boter zijn tot op de dag van vandaag blijven bestaan.  Na enkele jaren in de horeca en het hotelwezen te hebben gewerkt, werd het ons duidelijk dat er in Duitsland en Oostenrijk geen boter is die deze herinneringen kan oproepen of die ook maar in de buurt komt van de smaak. Daarom besloten wij het heft in eigen handen te nemen. Ons doel was om met de beste Beierse producten en de beste Allgäuer boter unieke smaakervaringen te creëren en onze boter in het hele land bekendheid te geven.

Butterboyz

Regen, Duitsland

Moritz Oswald & Fabio Cestari de Mesquita

Het verhaal van Butter Boyz begon in 2011, in Lyon, de gastronomische hoofdstad van Frankrijk. Moritz Oswald en Fabio Cestari de Mesquita volgden hun opleiding bij niemand minder dan Paul Bocuse en werden verliefd op de onvergelijkbare smaak en romige textuur van de beste Franse boter. Boter is een zeer belangrijk ingrediënt in de Franse keuken en sommige producenten maken het nog steeds op de traditionele manier in een boterkarn.  Zij konden deze unieke smaak niet vergeten. Na enkele jaren in de horeca en het hotelwezen realiseerden ze zich dat er in Oostenrijk en Duitsland geen enkel product is dat qua smaak met deze boter kan concurreren. "Vanaf dat moment was onze beslissing snel genomen," zegt Moritz. "Er is niets vergelijkbaars in Duitsland - dus doen we het zelf!"

Vijgen- en Anijsboter LICHT ZOETE EN KRUIDIGE SMAAK
Fruitige boter variatie met vijgen en anijs.
Honing & Mosterd Boter ZOET, KRUIDIG, ROKERIG
Verfijnd met licht gerookte honing & mosterd
Gezouten boter DEZE SMAAK IS GEWOON ONVERGETELIJK.
Romig, intens van smaak, onvergelijkbaar delicaat en romig en delicaat nootachtig. Hier proeft u de specialiteit van de handgevormde Butter Boyz boter.
Porcini Paddestoelenboter EEN SMAAK EXPLOSIE!
Boter gemaakt met eekhoorntjesbrood - een ware smaakexplosie!

"De kracht van JRE is dat het producenten en restauranthouders samenbrengt die dezelfde waarden aanhangen. Productkwaliteit, respect voor de producten en klanttevredenheid staan voorop."

Moritz Oswald & Fabio Cestari de Mesquita

Eigenaren Butter Boyz

Alles in boter

Boter wordt nu gemaakt volgens een continu procédé, waarbij de melk wordt geschud en een thermische schok ondergaat om er boter van te maken. Vroeger werd de melk gedurende enkele dagen gekoeld om de room te laten stollen. Deze room werd dan uiteindelijk in een boterkarnton gedaan en vervolgens "beboterd". Om zure roomboter te maken, die iets zuurder smaakt en meer aromatisch is dan zoete roomboter, werden culturen aan de room toegevoegd. Deze culturen liet men enkele uren rijpen.

Hoogwaardig, regionaal, seizoensgebonden & handgemaakt

Uiteindelijk werd de boter gekneed om smeuïger en smaakvoller te worden, en al dan niet gezouten. Wij bij Butter Boyz nemen dit traditionele fabricageproces zeer serieus en gebruiken daarom alleen boter van het vat zure room voor onze producten, omdat alleen op die manier de boter zijn volle aroma kan ontwikkelen. We kneden het lang op hout voordat we het combineren met de beste ingrediënten en het aan u leveren in zijn natuurlijke staat of gezouten.

Contact

Hier vind u ons

Butter Boyz Stadtplatz 21 94209 Regen Duitsland

Volg ons

Butter Boyz