Met JRE-Inside+ kunt u genieten van vele voordelen, waaronder exclusieve interviews, evenementen en meer. Lees meer

Een familieboerderij met lamsvlees, wild en vis

Gutshof Polting

Gutshof Polting: Een familieboerderij met lamsvlees, wild en vis

Gutshof Polting is al vier generaties lang eigendom van de familie Riederer Freiherr von Paar zu Schönau. Op deze Duitse boerderij speelt de schapenhouderij al sinds 1928 een essentiële rol. In 1970 begon eigenaar Johannes Riederer von Paar zijn "Poltinger Lämmer" rechtstreeks aan hotels, restaurants en particuliere klanten te verkopen. Vanaf eind jaren tachtig voegde zijn zoon Franz Riederer von Paar wild van de eigen jacht en vis uit de extensieve vijverkweek toe aan het assortiment van het bedrijf. "We zijn nog steeds een relatief klein bedrijf, waar kwaliteit voor kwantiteit gaat", stelt Franz. "Het is een groot voordeel dat we snel en flexibel kunnen reageren op de wensen van onze klanten. Bovendien hebben we een zeer lange ervaring met gastronomie, wat vooral door de topkoks onder onze klanten wordt gewaardeerd."

Gutshof Polting

Postmünster, Duitsland

Leonhard & Franz Riederer von Paar

Baron Franz Riederer von Paar is de jongste van vier kinderen. Het overnemen van de familieboerderij was niet noodzakelijkerwijs vanaf het begin zijn idee. Nadat hij zijn landbouwopleiding had voltooid, wilde hij eerst weg uit Neder-Beieren. Hij pakte zijn koffers en ging voor een jaar op wereldreis. Na zijn terugkeer uit het buitenland voelde hij een echte waardering voor zijn geboorteland en wist hij dat dit de plek was waar hij thuishoorde. Hij studeerde landbouw met een focus op bedrijfskunde en nam in 1987 de boerderij van zijn ouders over. Op Gutshof Polting ontwikkelde hij de perfecte voorwaarden om de vroegere transhumance-landbouw om te zetten in bedrijfsgebonden paddocks en veehouderij. Vandaag de dag voelt Franz zich met hart en ziel verbonden met de familietraditie. Hij wil graag een gezond, agrarisch familiebedrijf aan de volgende generatie kunnen doorgeven. "Wij maken het beste van wat de natuur ons geeft" is zijn eenvoudige motto. Inmiddels heeft zijn zoon Leonhard het bedrijf overgenomen en runt het nu samen met zijn vader en diens vrouw Henrietta.

Poltinger Lamschenkel
Het lamsvlees van Gutshof Poltinger is vaak de favoriete keuze van een sterrenkok.
Poltinger lamsschouder
Het lamsvlees van Gutshof Polting heeft een bijzonder delicate en uiterst subtiele smaak.

"Wij maken het beste van wat de natuur ons geeft. Dit gebeurt in harmonie en verantwoorde interactie met de natuur die ons omringt en de kennis van de landelijke traditie."

Franz Riederer von Paar

Gutshof Polting

Tussen Rottstal & Vilstal in Neder-Beieren

U vindt Gutshof Polting in de Neder Beierse heuvels, gelegen tussen Rottstal en Vilstal. Hier hebben de schapen alle ruimte op het familiebedrijf in de prachtige en ongerepte natuur. Natuurlijke voeding en een goede verzorging zijn te vinden in de weelderige kruidenweiden waar ze hun lammeren grootbrengen. Het gebied rond de boerderij wordt gekenmerkt door vruchtbare, landelijke landbouw, statige huizen en bruisende steden. Kastelen verschijnen als parels in de pittoreske dorpjes en op de toppen van de Rott, waardoor de regio de bijnaam "Beiers Toscane" heeft gekregen.

Het favoriete lamsvlees van sterrenkoks

Dankzij hun optimale veehouderij en voeding, de fokervaring van de schildknaap en hun jonge leeftijd hebben de Poltinger lammeren een bijzonder malse en zeer subtiele smaak. Het hoeft dan ook niet te verbazen dat Poltinger lammeren vaak de favoriete keuze zijn van een sterrenkok. Daarnaast zorgen de eigen jacht en de regionale jachtvelden voor uitstekende herten, fazanten, wilde eenden, hazen, konijnen en wilde hazen.

Goed, beter, Poltinger 

Gutshof Polting verkoopt ook verse forel, char, zalm en zeeforel van hoge kwaliteit, afkomstig van erkende lokale visserijen. Poltinger vlees en vis smaken heerlijk op elke manier die u kiest om ze te bereiden: gebakken, gebakken, gestoomd, gegrild, gerookt, geroosterd, gesmoord of gesauteerd. Ze hebben een hoog gehalte aan eiwitten en mineralen, bevatten bijna geen vet en zijn zeer licht verteerbaar.

Contact

Hier vind u ons

Gutshof Polting GmbH & Co KG Polting 1 84389 Postmünster Duitsland

Volg ons

Gutshof Polting