Varkensvlees van hoge kwaliteit, afkomstig van varkens uit Swaben-Hall
Metzgerei Heiko Brath
Je moet varkensvlees hebben
Heike en Heiko Brath leiden sinds 1998 de zaak van hun ouders. Als partner van de producentenvereniging Schwäbisch Hall zien zij zichzelf als meer dan een slagerij, maar als affineurs die van goed vlees perfect vlees maken.
Heiko Brath
Meester slager en producentEigenaar Heiko Brath is meester-slager, vleessommelier en grillmeester, en is ook al vele jaren docent voor vleessommeliers aan de slagersvakschool in Augsburg. Traditie en innovatie zijn zijn leidende principes.
Het kenmerkende product van het Huis van Brath. Minstens 24 dagen drooggerijpte karbonade van Zwabisch-Hall varkens. Fijn gemarmerd en nog met een echte vetlaag die onmiskenbaar van smaak is. Nootachtig, boterachtig - gewoon iets heel bijzonders.
Het kleine broertje van Alte Wutz. Buikspek zonder been van Zwabische Hall-varkens, minstens 3 weken gerijpt. Ongelooflijk sappig, aromatisch, nootachtig en zeer creatief. Ideaal voor sous-vide garing, maar ook voor direct grillen.
De complete achterkant van Duitse vaarzen. Het maakt niet uit of het T-bone, karbonade of ribeye bone-in is. Perfect gerijpt en uniek van smaak. Mals, nootachtig, aromatisch - geen spoortje muffig of zuur. Ultiem dry-aged genot.
"Als je vlees van de beste dieren perfect snijdt en het vervolgens slecht laat rijpen, is alle liefde en inspanning van de boer voor niets geweest."
Eigenaar Metzgerei Heiko Brath
Zwabisch-Hall producentengroep
Dankzij de samenwerking met Zwabisch-Hallse producenten kan de slagerij steeds de beste kwaliteit vlees uit de regio verkrijgen, het in de juiste stukken snijden en vervolgens tot in de perfectie laten rijpen. Naast vlees wordt ook een groot assortiment worsten en hammen in eigen beheer geproduceerd.
Contact
Hier vind u ons
Metzgerei Heiko Brath
Klauprechtstraße 25
76137 Karlsruhe
Duitsland
Zo bereikt u ons
