Nik Weis – St. Urbans-Hof
Weingut Nik Weis: Exquise Riesling wijnen
Nik Weis – St. Urbans-Hof
Leiwen, Duitsland
Nik Weis
Na zijn studies wijnbouw en oenologie heeft Nik Weis vele landen bezocht en een grondige kennis opgedaan van de internationale wijnwereld. Sinds 1997 werkt hij in het familiebedrijf. "Ik ben wat de Fransen een 'directeur' noemen", zegt hij over zichzelf. "Ik heb de filosofie van ons wijnhuis uitgewerkt en ik neem alle belangrijke beslissingen voor de uitvoering ervan. Mijn missie is om grote en authentieke Moezelwijnen te produceren die hun oorsprong in smaak weerspiegelen. Sinds 2000 behoort ons wijnhuis in Duitsland tot de Vereniging van Duitse Prädikat Wineries (VDP). In mijn eigen wijnmakerij vertrouw ik voortdurend op de combinatie van eeuwenoude traditie en innovatie ten gunste van de wijnkwaliteit." Het wijnhuis exporteert zijn Rieslings nu naar 48 landen.
"JRE-Origins zijn voor mij een bevestiging van kwaliteit en een uitstekend culinair netwerk. Net als JRE besteed ik aandacht aan de hoogste kwaliteit van mijn ingrediënten en gerechten om maximaal te kunnen genieten."
Eigenaar Weingut Nik Weis - St. Urbans-Hof
Hellingen aan de Moezel & Saar
Aan de Moezel en Saar zijn de wijnstokken op kleiachtige leisteenhellingen deels zeer oud en niet geënt. De leisteen slaat de warmte van de dag op en geeft die 's nachts af aan de wijnstokken. Het geeft de druiven een minerale, bijna zoute toets, een smaak "als het zoutrandje aan het glas van een margarita cocktail", aldus Nik Weis. s Nachts stroomt de koude lucht uit de Hunsrück en de Eifel het dal in en koelt de druiven af. Dit grote temperatuurverschil tussen dag en nacht is cruciaal voor de ontwikkeling van aroma's in Riesling. De ongeveer 40 hectare wijngaarden van het wijnhuis liggen verspreid langs de Moezel en de Saar, waar ze op traditionele wijze worden verbouwd. In totaal zijn vijf locaties, waar Rieslings van wereldklasse worden verbouwd, geclassificeerd als VDP.Grosse Lage locaties.
Witte wijn met een kenmerkende noot
Rokerig, fruitig en licht ziltig: de aroma's van de wijnen van Weingut Nik Weis doen denken aan peper, kruidnagel en nootmuskaat, sinaasappelschil, grapefruit en kweepeer. Het aanbod bestaat uit droog smakende en fruitige, edelzoete wijnen. Gutsriesling bijvoorbeeld is een van de droge wijnen. Er is een fijne zuurgraad, een kruidig en pittig aroma, en hij is fris. Door de goed bewaterde riviersedimentbodems rond het wijngoed heeft hij een fijne structuur. Een tweede voorbeeld: de Saarriesling is de fruitigere, sappigere variant van de Gutsriesling en is licht, vol finesse, rond en harmonieus met een vleugje natuurlijke restzoetheid. Daarnaast perst Nik Weis meer dan 20 verschillende wijnen per jaar, met verschillende smaken. Elke goede druppel heeft zijn eigen karakter ondanks het delen van dezelfde druivensoort, kelder en jaargang.
