Word lid van JRE-Inside+ en geniet van exclusieve voordelen, inspirerende interviews, recepten & artikelen, info over evenementen en nog veel meer.
- Altijd op de hoogte van onze wereld van gastronomie
- Ontvang uitnodigingen voor exclusieve evenementen
- Maak kennis met onze chefs via interviews en recepten
Dit artikel is exclusief voor JRE-Inside+ leden
Ga naar JRE-Inside+Restaurant in de kijker: Bistro JETT in Knokke-Heist
Tijdens ons verblijf in Charmehotel Huyshoeve in Ramskapelle dineerden we in Bistro JETT. Bistro JETT van chef Dries Huisseune en gastvrouw Sarah Deputter staat voor “Just Enjoying Time Together” en is gelegen in Westkapelle, in het polderland achter Knokke-Heist.
Deze klassezaak biedt plaats aan 28 gasten en serveert vernieuwende gerechten met een knipoog naar de klassieke keuken, origineel en seizoensgebonden. Afhankelijk van de gelegenheid of de beschikbare tijd kunt u opteren voor het menu ‘Enjoy’, of de à la carte gerechten of het lunchmenu. Wij werden culinair verwend met het menu ‘Enjoy’, met aangepaste wijnen.
Een gastronomische keuken en een mooie wijnkaart
Starten deden we met een aperitief (voor mij een prisecco, een alcoholvrij aperitief met aroma’s van appel peren en kruisbes, voor mijn man een glaasje champagne Geoffroy) en drie amuse-gueules: merengue op basis van luchtige komkommer, zwarte rammenas en algen. Als tweede amuse-gueule geschroeide makreel met cavaillon meloen en Koreaanse barbecuesaus en ten slotte asperge op z’n Vlaams met handgepelde grijze garnaaltjes.
Als voorgerecht had de chef voor ons een bordje met Noordzeekrab, waarbij een stukje gelakt buikspek en met een sausje van kaffir. Daarbij werd een Goru geserveerd. Een droge Spaanse fruitige en rijpe witte wijn met een fijne zuurtegraad.
Het tussengerecht was er griet met kreeft, doperwtjes en lamsoor. Dit gerecht werd geserveerd met een wafeltje, kreeftenboter met gekonfijte citroen. De Spaanse wijn uit Galicia paste perfect hierbij.
Als hoofdgerecht bereidde chef Huisseune botermals rosé kalf, met gelakte kalfszwezerik met prei, rabarber, vadouvan en violet aardappel. Bij het hoofdgerecht dronken we een Daimon Blanco. Deze Spaanse wijn is sappig en rijp in de mond met een lichte houtlaag.
Het pre-dessert was een bavarois van bruine rum met ananas en munt en het dessert was bereid op basis van cheesecake, gember en Galiameloen.
Afsluiten deden we met respectievelijk koffie en verse thee. Daarbij werd een huisgemaakte oreo, een macaron van passievruchten, een praline op basis van granaatappel en cointreau en een chocoladeballetje van hazelnoot geserveerd.
Geraffineerde en verrassende gerechten
Dineren of lunchen in Bistro JETT doet u in een modern en stijlvol interieur. Door de open keuken kun je de gedreven chef Dries en zijn keukenbrigade aan het werk zien. Met kwalitatieve en lokale producten maken ze van elk bord een heus pareltje. Ieder gerecht wordt voor het serveren tot in het kleinste detail afgewerkt. Ook wordt er rekening gehouden met allergieën en er wordt tegemoet gekomen aan bijzondere eetgewoontes en dieetwensen.
Bistro JETT gaat garant voor een culinaire ervaring in een gemoedelijke sfeer
Bistro JETT werd intussen al beloond met een mooie score van 14,5/20 in de gids Gault&Millau, een aanbeveling door Culinaire Ambiance en een vermelding in de Michelin gids. Bent u in de buurt van Knokke-Heist, dan kunnen we u dit restaurant absoluut aanbevelen!
Naast de keuken mag ook de bediening in de spotlights gezet worden. Gastvrouw Sarah Deputter zorgt ervoor dat de gasten zich comfortabel voelen en bedient iedereen met de nodige charme en stijl.
BISTRO JETT
Dorpsstraat 113
8300 Westkapelle (Knokke-Heist)
Open van dinsdag tot zaterdag van 12:00u tot 14:00u en van 19:00u tot 21:00u.
Maandag & zondag gesloten
Reserveren kan enkel tussen 12 en 13u voor de lunch en tussen 18 en 19u voor het diner!
