De keuken van Martin Comptoir

In restaurant Martin Comptoir is de signature dish van de chef de kalfslever, perfect gesmolten en krokant. Maar ook de velouté van potimarron (soep van rode pompoen), met mosselen, koriander en pijnboompitten. De gerechten zijn prachtig opgemaakt: de smaken, texturen en kleuren zijn allemaal in harmonie. De passie van chef Martin Dumas voor ingrediënten van de hoogste kwaliteit vertaalt zich in zijn gerechten. Het menu wisselt per seizoen, afhankelijk van de lokale producten die op dat moment beschikbaar zijn. Martin's culinaire filosofie is gebaseerd op twee basisprincipes: genieten van het proces en beperkingen overwinnen. Zoals u kunt zien, trekt Martin zich niets aan van conventies. Hij ziet zijn eetgelegenheid niet als een klassiek restaurant, maar vooral als een ruimte van vrijheid, een concept waar het motto simpelweg is om te eten, te drinken en een ongelooflijke ervaring te delen.