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Anton Schmaus

Ein mehrfach ausgezeichneter Eigentümer & Chef sowie Kulinarik-Entrepreneur mit Leidenschaft für kreative Küche

Anton Schmauss ist Eigentümer und Chef im Restaurant Storstad. Anton wuchs im Hotel Hotel seiner Familie auf und besuchte die Benedictine boarding Schule in Metten. Nach seiner Kulinarikausbildung ging Anton in verschiedene high-end Restaurants, darunter das F12 in Stockholm und das Per Se in New York. 2009 eröffnete Anton sein erstes Restaurant, Historisches Eck, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Danach eröffnete der Chef das Restaurant Storstad im Jahr 2014, in Regensburg's historischem Goliathhaus. Dannn folgte das Restaurant, Sticky Fingers im Jahr 2016, Café Antoinette im Schloss St. Emmeram im Jahr 2017 und die Aska Sushi Bar 2019. Neben der Leitung dieser Restaurants, ist Anton Schmaus seit 2017 auch der Küchenchef der deutschen Fußballnationalmannschaft

Ich würde meinen Kochstil als kreative Interaktion in der großen weiten Welt, insbesondere zwischen Asien, Schweden und meinem Heimatland Bayern, nennen.

Anton Schmaus

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Storstad

Regensburg, Deutschland
JRE Jeunes Restaurateurs

Das Storstad („Großstadt“) ist gastronomische und architektonische Vision von Anton Schmaus, die in den mittelalterlichen Gassen von Regensburg Wirklichkeit wurde. Der lichtdurchflutete Raum mit den intimen Nischen und der windgeschützten Terrasse bieten mittags und abends ein heiteres Ambiente – ganz ohne die Steifheit eines Gourmettempels. Erstklassige frische Zutaten verbinden sich auf dem Teller zu abwechslungsreichen Texturen und überraschenden Aromen. Dazu: der atemberaubende Blick über Altstadt und Regensburger Dom. Es ist kein Wunder, dass dieses Gourmetrestaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist.

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