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Tobias Bätz

Ein Michelin-Sternekoch, der mit deutscher Landküche begeistert

Tobias Bätz ist ein echter Genusshandwerker. Gemeinsam mit seinem Team und Patron Alexander Herrmann weiß der Küchenchef des „Restaurant Alexander Herrmann“ by Tobias Bätz wie man moderne, innovative Küche mit heimischen Traditionen verbindet und damit Gäste überrascht und begeistert. Nicht umsonst leuchten seit 2019 zwei der heißbegehrten Michelin-Sterne über dem Restaurant in Wirsberg. Seine Produktphilosophie: konsequent regional. Gemeinsam mit seinem Foodscout hat er ein Netzwerk aus rund 60 Partnern und Landwirten der Region aufgebaut, um von Anfang an Einfluss auf die Qualität der verwendeten Lebensmittel nehmen zu können. Der gemeinsame Nenner: Qualität, Nachhaltigkeit und Heimatgedanke. Vermeintlich exotische Zutaten aus regionalem Anbau eröffnen fast grenzenlose kulinarische Möglichkeiten.

Erfolg ist kein Besitz, er ist geliehen und die Miete zahlst du jeden Tag.

Tobias Bätz

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Posthotel Alexander Herrmann

Wirsberg, Deutschland
JRE Jeunes Restaurateurs

Experience, Favourites und Action – das sind die drei Gourmetwelten von Tobias Bätz und Alexander Herrmann. Absolute Experience erlebt man im „Restaurant Alexander Herrmann“ by Tobias Bätz mit einer völlig neuen und spannenden Form der kreativen, regionalen Gourmetküche. Nicht umsonst leuchten seit 2019 zwei der heißbegehrten Michelin-Sterne über dem Restaurant in Wirsberg. Die Produktphilosophie: konsequent regional. Unter dem Motto „grenzenlose Heimat“ eröffnen vermeintlich exotische Zutaten aus regionalem Anbau nahezu grenzenlose kulinarische Möglichkeiten. Im „AH-Das Bistro“ werden puristische und moderne Versionen der „Best of Franken“-Favourites serviert. Für Herz und Bauch. Mit Action wird die Trilogie vervollständigt: großartige Gourmetevents der unterschiedlichsten Art.

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INNOVATION AWARD – präsentiert von Olitalia

„Essen ist Evolution; indem man exzellente Innovationen vorantreibt, entstehen neue Traditionen. Und Innovation ist wiederum der Schlüssel zum Fortschritt.“ Küchenchef Tobias Bätz vom Posthotel Alexander Herrmann, Deutschland, ist der Gewinner in dieser Kategorie. Tobias steht für das Beste in der Gourmetküche und schafft immer wieder unerwartete Erfahrungen und einzigartige Genüsse – mit Respekt vor dem kulinarischen Erbe. Mit Hilfe modernster Techniken entwickelt Tobias inspirierende Gastronomie-Erlebnisse und innovative Gerichte für eine neue Ära. In Zusammenarbeit mit Olitalia ehren wir ihn für seine Authentizität im Streben nach Exzellenz und Kreativität.