Un talentueux chef néerlandais qui s'inspire des saveurs asiatiques
Jeroen Sportel n'était qu'un simple employé à temps partiel chez Steakhouse lorsqu'il commença à se passionner pour le domaine culinaire. Tout en espérant pouvoir un jour devenir chef, Sportel gravit alors les échelons en multipliant ses expériences auprès de nombreux restaurants de Groningue. A la suite de l'obtention de son diplôme, il partit travailler au restaurant de Vlindertuin à Zuidlaren, sous la direction du chef Jilt Cazemier, qui lui donna carte blanche. Cette expérience lui permit de s'épanouir et de cuisiner avec son coeur des aliments frais, choisis par lui-même dans la nature. Grâce à l'élargissement de son parcours culinaire, Jeroen restera ensuite 5ans au restaurant De Loohoeve à Schoonloo, comme chef de cuisine. Il contribue ainsi au perfectionnement de ce dernier, qui évolue au titre d'établissement culinaire de renom. Également inspiré par de nombreux voyages en Asie, Jeroen met, à présent, à profit toute son expérience, dans les assiettes qu'il sert au sein de son propre restaurant, Vive la Vie.
À l'avenir, un régime alimentaire différent devra être mis en place pour éviter que la terre et ses ressources ne s'épuisent.
Vive la Vie
Groningen, Pays-BasLe restaurant Vive la Vie est situé à quelques pas de la tour Martini à Groningue. Le restaurant a été entièrement rénové par le propriétaire et chef Jeroen Sportel, ce qui lui assure une atmosphère chaleureuse dans le centre ville animé.
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JRE - Chef of the Year 2023
An "homage" to the chef; the pursuit of the right combination in complete harmony with the chef's philosophy. JRE chefs possess the extraordinary talent and creativity to transform gastronomic ideas into balanced creations. Their drive is an example and inspiration for young people so that one day they too will excel at the highest level.
