Avec le programme JRE-Inside+, bénéficiez de nombreux avantages : interviews, événements exclusifs, et bien plus encore. En savoir plus

Restaurant • Restaurant Raffiné

Dollenberg

Restaurant Le Pavillon

Dans le sud-ouest de l'Allemagne, dans la Forêt Noire, se trouve l'hôtel Dollenberg et son restaurant gastronomique français Le Pavillon. Cet élégant lieu de restauration, doté de fenêtres allant du sol au plafond, est l'étape parfaite pour ceux qui recherchent une excellente gastronomie dans un cadre tranquille et féerique. La cuisine du Pavillon est considérée comme l'une des meilleures d'Allemagne et a été récompensée par deux étoiles Michelin. Le chef de cuisine de ce restaurant, Martin Herrmann, prépare une cuisine badoise classique avec une touche d'innovation. Pour ce faire, le chef n'hésite pas à utiliser des accents culinaires français, méditerranéens et extrême-orientaux. Il en résulte des plats passionnants et bien exécutés qui sont un véritable régal pour vos papilles.

Dollenberg

Bad Peterstal-Griesbach, Allemagne
G&M 17
Effectuer une réservation

Martin Hermann

Martin Hermann
MdH Membre d'Honneur

Le rêve du chef Martin Herrmann a toujours été de devenir un grand chef. En tant qu'apprenti cuisinier, Martin Herrmann faisait déjà preuve d'une grande créativité subtile et d'un savoir-faire précis. Il n'a pas fallu longtemps pour que ses compétences attirent l'attention de son beau-frère, Meinrad Schmiederer, patron de l'hôtel Dollenberg et ancien chef du Pavillon.

Chef étoilé au Michelin

Cuisine badoise classique

Hôtel 5 étoiles

La cuisine du Pavillon

Au Pavillon, le chef Martin Herrmann et son équipe de cuisine qualifiée préparent un art culinaire raffiné. Inspiré par la nature, les parfums et les couleurs, Martin présente une cuisine badoise classique réimaginée avec des influences mondiales. Il en résulte des assiettes avec une composition sensuelle de couleurs, de formes, d'odeurs et de textures. Ce restaurant propose des menus de 5 à 8 plats. Les spécialités du grand chef comprennent la selle de chevreuil avec céleri, cèpes et airelles, et les crevettes Carabinero avec glace au basilic, fenouil et chorizo. Le menu varie et dépend de la disponibilité des produits frais du marché.

Région de Bad Peterstal-Griesbach

L'hôtel restaurant Le Pavillon est situé à Bad Peterstal-Griesbachm, une commune pittoresque du sud-ouest de l'Allemagne. Dans la ville voisine d'Opennau, vous pouvez visiter le Buchkopfturm Oppenau. Depuis cette plate-forme d'observation, vous avez une vue à 360° sur le paysage montagneux. Un autre pont d'observation se trouve à Kniebis (Ellbachsee Aussichtsplattform). Parmi les autres attractions de la région, citons l'Adventure Mini Golf Park (Oberharmersbach) et Alternativer Wolf- Und Barenpark Schwarzwald (parc naturel avec des ours et des loups sauvés).

Hôtel Dollenberg

Vous trouverez le restaurant Le Pavillon au sein du Relais & Châteaux Hotel Dollenberg. Ce luxueux hôtel 5 étoiles propose de belles chambres et suites meublées de façon traditionnelle.   Chaque chambre est équipée d'un balcon d'où vous avez une vue fantastique sur la vallée verte ou le vignoble environnant. Certaines chambres disposent également d'équipements supplémentaires, comme un bain à remous, une loggia sur le toit, un sauna ou un poêle en faïence.

Contact

Où nous trouver

Dollenberg Dollenberg 3 77740 Bad Peterstal-Griesbach Germany

Suivez-nous

Effectuer une réservation

Heures d'ouverture

JOUR DÉJEUNER DÎNER
Lundi 18:30 - 21:00
Mardi
Mercredi
Jeudi 18:30 - 21:00
Vendredi 18:30 - 21:00
Samedi 18:30 - 21:00
Dimanche 18:30 - 21:00

Réservez une table à Martin Hermann

Réservez votre table sur ce site pour une expérience gastronomique de haute-qualité - c'est simple et rapide. Réservez ici et préparez-vous à un moment culinaire inoubliable.

Effectuer une réservation