Met JRE-Inside+ kunt u genieten van vele voordelen, waaronder exclusieve interviews, evenementen en meer. Lees meer

Word lid van JRE-Inside+ Premium

JRE-Inside+ leden worden op de hoogte gehouden van onze laatste gastronomische ontwikkelingen, nieuwe JRE-Jeunes Restaurateurs restaurants, en de nieuwste culinaire trends. Krijg nu toegang tot onze 'members-only' content en mis niets meer. JRE-Inside+ lidmaatschap kan hieronder worden geregistreerd zodat u er meteen gebruik van kunt maken.

Edwin Soumang
Edwin Soumang

Edwin Soumang

Chef Edwin Soumang studeerde aan de Hotel Management School. Hij liep stage bij restaurant 't Swarte Schaep onder chef-kok van den Boogaard, die hem introduceerde in de wereld van de klassieke Franse keuken. Zijn tweede stage bij sterrenrestaurant De Echoput was zijn eerste kennismaking met een zeer verfijnde keuken.  Nadat Edwin zijn studie had afgerond ging hij aan de slag bij restaurant D'r Bloasbalg. Hier legt chef-kok Waghemans hem uit dat chef-kok zijn in een sterrenrestaurant meer betekent dan de hele dag in de pannen roeren. Het betekent betrokken zijn bij alle details van het restaurant.  Vervolgens heeft chef Edwin ervaring opgedaan bij de veelvuldig onderscheiden chefs Georges Blanc, Michel Roux, Guillaume Brahimi, Jonnie Boer en Heston Blumenthal. Door verschillende stijlen te mixen, heeft hij zijn eigen authentieke kookstijl ontwikkeld. Toen ontmoette hij zijn partner Bethany DeLong tijdens een van zijn culinaire reizen. Samen realiseerde het koppel hun gemeenschappelijke droom en opende restaurant ONE in 2007. In 2010 ontvingen ze een Michelinster voor hun uitmuntende keuken.  

In onze moestuin staan meer dan honderd soorten groenten, fruit en bloemen. Keer op keer word ik opnieuw verrast door de natuur. De smaken zijn verbazingwekkend. De tuin geeft letterlijk en figuurlijk kleur aan de menukaart.

Edwin Soumang

Chef