Met JRE-Inside+ kunt u genieten van vele voordelen, waaronder exclusieve interviews, evenementen en meer. Lees meer

news • June 27th, 2022

JRE-Jamsessie 27 juni 2022

Het basisidee van de jamsessie is zowel eenvoudig als bijzonder doeltreffend: drie keer per jaar komen een aantal JRE-chefs en sommeliers in de Miele kookstudio bij elkaar waarbij chefs aan de slag gaan met een 'mystery-basket' gevuld met producten. Er is geen receptuur en geen vooraf bepaald doel en/of gewenst resultaat. Tijdens het 'jammen' ontstaat de wisselwerking van vraag, overleg ervaring én verrassing. Er wordt niet alleen over het product gesproken maar ook over combinaties en toepassingsmogelijkheden van het product. Op een invensieve manier worden 'à la minute' kennis en kunde gecombineerd. Er is op informele wijze direct persoonlijk contact, overleg en debat met de producenten en partners mogelijk. De ervaring leert dat deze informele bijeenkomsten zowel chefs, sommeliers als participanten enorm motiveren. Op een vriendschappelijke en ongedwongen manier is men professioneel actief en ontstaan er leermomenten voor eenieder.

CHEFS & SOMMELIERS

LEV by Mike - Mike Vrijdag & Simon Jansen
Rozemarijn - Jeroen Raes, Giannie Calvia & Maaike Steins
Witte Zwaan - Joshua Senders & Danique Haaksman
Rantrée - Ralph Hermans & Jennifer Silvius
Atelier - Hans Kinkartz, Audery van Houttem
Marrees - Jan Marrees
Vive la Vie - Jeroen Sportel, Maarten & Lara Sportel, Nina Velthuis
Orangerie de Pol - Mark Captein & Marjolein van der Ham
Ertepeller - Arjan Kuipers

De sommeliers hebben tijdens de Jamsessie een proeverij gehad van Vinites met als leuke verrassing voor de sommeliers dat de de Zuid-Afrikaanse wijnmaker Bruwer Raats van Raats Family Wines persoonlijk aanwezig was voor de proeverij.

Wijnselectie Raats:

  • Chenin Blanc 'Raats Original'

  • Jasper Red Blend

  • Cabernet Franc 'Dolomite'

  • Chenin Blanc 'Raats Old Vine'

  • Chenin Blanc 'Eden High Density Single Vineyard'

Selectie Van Nahmen:

  • Sp. Juicy Tea Weisser Tee-Vanille-Quitte Organic

  • Sparkling Juicy Tea Verbene-Jasm.-Riesling Organic

  • Konstantinopeler Apfelquitte-Nektar

  • Pinot Noir Traubensaft rot Organic

Ook onze partner Maxxium was aanwezig met een selectie voor een proeverij.

  • Villa Massa Limoncello

  • Giardino Vermouth Mediterranean Dry

  • Giardino Vermouth Tradizionale

  • Martin Miller's Gin Original

Daarna werd er geëxperimenteerd met cocktails door te combineren met de dranken van Van Nahmen, diverse frisdranken van San Pellegrino, Maxxium & illy koffie.

De chefs hebben deze dag gekookt bij Miele in Vianen met producten van FrischeParadies, vanDrie Group, Sligro, Hanos, Koppert Cress, DOYY Caviar en Chefsfarm.

Menu van de dag

Beelden

Foto's door Karien Nieuwenhuis van Lemon Food Fotografie
Filmpje door Jurrian Bevelander van Foodreporter.
Borden van Ninaber van Eyben.