Met JRE-Inside+ kunt u genieten van vele voordelen, waaronder exclusieve interviews, evenementen en meer. Lees meer

Word lid van JRE-Inside+ Premium

JRE-Inside+ leden worden op de hoogte gehouden van onze laatste gastronomische ontwikkelingen, nieuwe JRE-Jeunes Restaurateurs restaurants, en de nieuwste culinaire trends. Krijg nu toegang tot onze 'members-only' content en mis niets meer. JRE-Inside+ lidmaatschap kan hieronder worden geregistreerd zodat u er meteen gebruik van kunt maken.

Restaurant • Fine Dining

SILLYFOX

Restaurant SILLYFOX

Restaurant SILLYFOX is gehuisvest op een unieke locatie: op de bovenste verdieping van een voormalige graansilo, 32 meter boven de grond. Binnen in dit industriële eigentijdse restaurant bent u verzekerd van een uitstekende culinaire ervaring. Chef-kok Joppe Sprinkhuizen creëert Nederlandse gerechten met een authentieke moderne twist. Het menu legt de nadruk op eerlijke en verse producten met een vleugje wereldse flair. Geniet op een zomerse dag van uw diner vanaf het indrukwekkende dakterras, of geniet in de weelderige beschutting van de open keuken, waar u chef-kok Joppe aan het werk kunt zien. 

SILLYFOX

Veghel, Nederland
G&M 14
Reserveren

Joppe Sprinkhuizen

Joppe Sprinkhuizen
JRE Jeunes Restaurateurs

Als student begon chef-kok Joppe Sprinkhuizen zeer vastberaden aan de koksopleiding. Tijdens zijn opleiding liep hij stage bij meester-kok Cees van Boerdonk in Het Hof van Deurne. Cees bleek een enorme inspirator en leerde Joppe de basis van de moleculaire gastronomie.

Moderne Nederlandse keuken

14 Gault Millau punten

Unieke industriële locatie

Restaurant SILLYFOX

Restaurant SILLYFOX is gehuisvest op een unieke locatie: op de bovenste verdieping van een voormalige graansilo, 32 meter boven de grond. Binnen in dit industriële eigentijdse restaurant bent u verzekerd van een uitstekende culinaire ervaring. Chef-kok Joppe Sprinkhuizen creëert Nederlandse gerechten met een authentieke moderne twist. Het menu legt de nadruk op eerlijke en verse producten met een vleugje wereldse flair. Geniet op een zomerse dag van uw diner vanaf het indrukwekkende dakterras, of geniet in de weelderige beschutting van de open keuken, waar u chef-kok Joppe aan het werk kunt zien. 

De keuken van SILLYFOX

Restaurant SILLYFOX is een restaurant met ziel en respect voor alles wat groeit en leeft. De keuken gebruikt eerlijke, lokale en verse producten om de beste eigentijdse Nederlandse keuken te creëren. Chef-kok Joppe Sprinkhuizen heeft specifieke technieken die hij graag gebruikt. Zo bereidt hij de langoustine tot tartaar en roostert hij het vlees licht, zodat de contrasterende texturen een onderscheidende toon in de smaak geven. Het zoute en zoete vlees wordt verder versterkt door smaken van oranjebloesem, yoghurt en passievrucht, waardoor een uitzonderlijke ervaring voor uw smaakpapillen ontstaat. Signature gerechten zijn entrecote & ganzenlever zwarte knoflook, uienstructuren en jus met fenegriek, en als dessert, de beroemde bastogne souffle cake met banaan, passievrucht en chocolade.

Ambiance

Restaurant SILLYFOX, gevestigd in het stadje Veghel, bevindt zich 32 meter hoog boven de grond in het monumentale opslaggebouw "Wiebenga Graansilo" in het stadje Veghel. Bij binnenkomst in dit trendy pand valt direct het levendige kleurenpalet op, dat contrasteert met de ruwe betonnen muren. Bovendien heb je vanaf elke tafel direct zicht op het open keukentoneel van chef-kok Joppe Sprinkhuizen. Zo kun je hem zijn magie zien uitoefenen en alle voortreffelijke gerechten zien creëren die je krijgt voorgeschoteld. Het buitenterras is in het voorjaar en de zomer geopend en biedt een prachtig uitzicht over de omgeving.

SILLYFOX is het restaurant waar op grote hoogte uitersten worden opgezocht. In eenvoud en complexiteit, met pure ingrediënten waaruit de ultieme balans vloeit. Vakmanschap kijkt mee over de schouder van intuïtie. Verrassingen en nieuwe inzichten verrijken onophoudelijk de kaart, het interieur en de beleving van onze gasten. Het houdt ons scherp en wakker.

Joppe Sprinkhuizen

SILLYFOX

Contact

LOCATIE

SILLYFOX Verlengde Noordkade 10-12 5462 EC Veghel Nederland

VOLG ONS

Reserveren

Openingstijden

DAG LUNCH
Maandag
Dinsdag
Woensdag 12:00 - 14:00 18:00 - 21:00
Donderdag 12:00 - 14:00 18:00 - 21:00
Vrijdag 12:00 - 14:00 18:00 - 21:00
Zaterdag 12:00 - 14:00 18:00 - 21:00
Zondag

Special offers by Sillyfox

Mastercard Priceless Experience

1 op 1 rondleiding over het Noordkade terrein, keuze tussen een bezoek bij een koffiebranderij of ginstokerij, proeven koffie/gin, 10-gangen ALL-IN diner bij Sillyfox, overnachting bij The Yard Hotel. (uitsluitend op reservatie via het secretariaat)

€ 650

Reserveer een tafel bij Joppe Sprinkhuizen

Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.

Reserveren