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Zu JRE-Inside+Interview mit Federico Beretta
Federico Beretta ist Eigentümer und Chef im Restaurant Feel. Er erlente am Amerigo Vespucci Hotel Institut Mailand den Beruf Catering Servicetechniker. Gemeinsam mit seiner Frau Elisa, eröffnete Federico im Jahr 2014, nach 14 Jahren Erfahrungssammlung in Küchen der Lombardei und im Ausland, das Restaurant Feel. Um die Geschichte des Landes, der Jahreszeiten und der rohen Zutaten zu erzählen, setzt Chef Federico viel Energie und Intution beim Kochen ein. Wir haben dem Chef ein paar Fragen über seine Kulinarikinspiration, sein Lieblingsgericht und vieles mehr gefragt, um ihn besser kennenzulernen.
Federico, wie würdest du deinen Kochstil beschreiben?
The dishes I cook represent my vision of the territory in which I live, made up of mountains, meadows, woods and inland waters. Cuisine from this region offers unique tastes and experiences, and reflects the unique nature of this region.
Die Entscheidung für kleine Lieferanten aus der Umgebung hilft dabei, denn Sinn hinter meiner Regionalküche zu wahren.
Feel
Was ist deine Lieblingszutat?
Ich koche am liebsten mit Süßwasserfischen und Wildkräutern.
Wer ist einer deiner Top Lieferanten- oder Produzenten?
Mein Lieblingslieferant sind der Wald und die Natur, die mich umgeben. Die Entscheidung für kleine Lieferanten aus der Umgebung hilft dabei, denn Sinn hinter meiner Regionalküche zu wahren.
Was ist die größte Herausforderung, die du in deiner Karriere meistern musstest?
Als erstmaliger Restaurantbesitzer, ist es die größte Herausforderung zu lernen, wie man ein Restaurant führt.
Was sollten sich Gäste in der Umgebung unbedingt ansehen oder unternehmen?
Ein Besuch in Como ist einfach ein Muss. Mit seinen wervollen Monumenten, dem attraktiven historischen Stadtzentrum und dem atemberaubenden Blick. Ein Boottrip ist eine exzellente Idee, um die Stadt, die Landschaft und den wunderschönen Comer See zu entdecken.
Danke, Federico.
Buchen Sie einen Tisch im Restaurant Feel
Probieren Sie Chef Federico Beretta`s delikate italienische Küche selbst im Restaurant Feel in Como, Italien. Sie können ganz einfach hier über die Website für mittags oder abends reservieren und werden ein unvergessliches Kulinarikerlebnis genießen.
