ES IST MEHR ALS EINE AUSBILDUNG

Es ist der Start in die Welt des Genusses. Und vielleicht ist es der Anfang einer echten Karriere. Wer sich für eine Ausbildung an der JRE-Genuss-Akademie entscheidet, lernt von den besten jungen Köchen Europas. Denn die JRE – die Jeunes Restaurateurs – vereinen in ihrer Deutschland-Sektion die erfolgreichsten Betriebe und meisten Sterne des Landes. 

Zu Ihnen gehören rund 45 ausbildende Betriebe, die nicht nur allesamt inhabergeführt sind, sondern auch die gleichen Attribute teilen: mutig, kreativ und engagiert. Daher vertreten sie auch bei der Ausbildung die selben Ideale, indem sie klassische Grundsätze mit innovativen Ideen verbinden.

In ihren Betrieben geben sie weiter was sie auszeichnet: 

Erfahrung, Können und echte Leidenschaft!

WIE WERDE ICH EIN GENUSS-HANDWERKER?

Die JRE-Akademie verbindet eine dreijährige Ausbildung zum Koch oder zur Köchin bei einem JRE-Betrieb mit einer Zusatzqualifikation. Neben dem regulären Berufsschulunterricht in einer eigenen JRE-Klasse an der Landesberufsschule erhalten Sie zusätzlich eine besondere, zielgerichtete Förderung im Umfang von 60 Unterrichtseinheiten pro Jahr von der DEHOGA Akademie. Diese Inhalte absolvieren Sie in ergänzenden Stunden, einem Spezial-Tagesseminar sowie einem Online-Kurs.

Am Ende der Ausbildung steht Ihre klassische IHK-Prüfung mit einem schriftlichen und einem mündlichen Teil. Ergänzt wird sie durch die eigens entwickelte praktische JRE- Zusatzprüfung.

Enden wird Ihre Ausbildung mit einer feierlichen Lossprechung
in besonders festlichem Rahmen!

WAS LERNE ICH IM ZUSATZUNTERRICHT DER JRE?

Die auf den Alltag in einem JRE-Restaurant zugeschnittenen Zusatzinhalte decken spezielle Themen aus der Welt der gehobenen Genüsse ab. 

Dazu zählen:

  • 1. Lehrjahr
- Hygiene und Allergene in der Praxis
- Englisch für Azubis 
- Knigge-Training 
- Bar-Life für Azubis


  • 2. Lehrjahr
- Gastkommunikation
- Kostenbewusstes Arbeiten in der Küche
- Vegetarische und vegane Küche
- „Kitchen meets Bar“
- Spezialkurs in einem Betrieb mit „Blick hinter die Kulissen“
- Verkaufsgespräche


  • 3. Lehrjahr
- F&B-Profit und F&B-Controlling
- Teamgrundsätze & Teammoderation
- Moderne Kalkulation & DB-Rechnen
- Spezialkurs Patisserie
- Kräuter- und Gewürzkunde
- Rechtsgrundlagen


BESTE BEDINGUNGEN

WO FINDET DER UNTERRICHT STATT?

Die JRE-Akademie befindet sich in Bad Überkingen in der Schwäbischen Alb. Umgeben von der malerischen Landschaft des oberen Filstals, finden Sie hier ein ideales Lernumfeld. Im Internat zur Akademie übernachten Sie im Doppelzimmer bei voller Verpflegung. Ein umfangreiches Freizeitangebot mit Sport im Freien oder in der Halle, Fitness-Räumen, Wii-Stationen sowie Billardraum und Internatskino lässt keine Langeweile aufkommen.


Der theoretische Teil findet in der Berufsschule statt, praktisch trainiert wird in der Gastro-Lernwelt der DEHOGA Akademie. Sie bietet vier Seminarräume mit Multimedia-Ausstattung für theoretischen Unterricht, vor allem aber auch eine Mitmach- und eine Showküche, eine Lernbar und ein Restaurant – natürlich alle perfekt ausgestattet. Beste Bedingungen also für realistisches Lernen.

INTERNAT UND GEBÜHREN

WELCHE MÖGLICHKEITEN?

Die Ausbildung zum Genuss-Handwerker mit einem Abschluss im IHK-Berufsbild Koch/Köchin an der JRE-Akademie umfasst die Unterbringung mit Verpflegung im JRE Campus sowie die Zusatzqualifikation in 60 Unterrichtseinheiten. 


Die Ausbildungskosten senken sich dank der Bezuschussung der JRE im 1. und 2. Jahr um €1.215,80 und im 

3. Jahr um €1.385.80.

Für Auszubildenden, die aus Baden-Württemberg kommen oder dort ihre Ausbildung absolvieren, erstattet das Land Baden-Württemberg einen Zuschuss von €28,56 pro Übernachtung. Für Auszubildende, die unter diesen Zuschuss fallen, reduzieren sich die Gesamtkosten erneut.


Zusätzlich bieten die Jeunes Restaurateurs den Teilnehmern der JRE-Akademie weitere Fördermöglichkeiten:

So erhält der Jahrgangsbeste ein Stipendium über €5.000, die auf ein Weiterbildungskonto gutgeschrieben werden. Außerdem kann beim Förderverein der JRE-Genuss-Akademie eine Förderung von €500 jährlich beantragt werden.

MATERIAL UND PRODUKTE VOM FEINSTEN

Die JRE stellen hohe Anforderungen an ihre eigene Arbeit – und an ihre Lieferanten und Ausrüster. Darum arbeiten wir auch in der Ausbildung nur mit den Besten zusammen.

So können wir unserem Nachwuchs die idealen Bedingungen zum Lernen und Ausprobieren zur Verfügung stellen. Zu den Partnern der JRE-Genuss- Akademie zählen

INTERESSE?

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JRE Geschäftsstelle Sektion Deutschland
Sachsenring 40 50677 Köln Deutschland
T. +49 221 292952-32
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DEHOGA Akademie Hausenser Straße 19 73337 Bad Überkingen
T. +49 7331 932500
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