Ana Le Merechal je do leta 2006 na Ministrstvu za kmetijstvo vodila pomembne projekte na področju krme in posebnih kmetijskih pridelkov. Sodelovala je pri vzpostavitvi sistema kakovosti za certifikacijske organe in pri promociji posebnih kmetijskih in živilskih proizvodov. Svojo kariero je nadaljevala v Sektorju za razvoj podeželja, kjer je vodila različne ukrepe v okviru Programa razvoja podeželja 2007–2013. Leta 2013 se je pridružila Službi za podporo živilsko predelovalni industriji in promocijo kmetijskih in živilskih proizvodov, kjer je aktivno delala na sektorski promociji mleka in mesa ter drugih projektih. Leta 2019 je prevzela vodenje Sektorja za promocijo kmetijskih in živilskih proizvodov na Ministrstvu za kmetijstvo, kjer izvaja različne promocijske dejavnosti.