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Vers JRE-Inside+Cuisine croate
Géographiquement et historiquement, la Croatie a été façonnée par de nombreux types de cuisines, ce qui lui confère richesse et polyvalence, mais rend également difficile la définition de sa cuisine de manière simple et à sens unique. Le climat, qui peut aller de côtier à montagneux, affecte également les ingrédients disponibles. Néanmoins, la cuisine croate a sa propre interprétation et sa propre saveur. De la cuisine méditerranéenne sur la côte dalmate à une cuisine européenne plus distincte à Zagreb, nous avons répertorié pour vous les meilleurs plats croates.
Qu'est-ce que la cuisine croate typique ?
Chaque partie de la Croatie a sa propre tradition culinaire distincte, remontant à l'Antiquité. Vous trouverez un type différent de cuisine croate dans chaque région. Vous trouverez en effet des plats croates pratiquement partout, comme le sarma, mais de nombreux plats que vous trouverez dans une région croate pourraient ne pas être trouvés ailleurs.
La cuisine dalmate est une cuisine méditerranéenne typique. Elle est principalement composée de fruits de mer, de légumes, d'huile d'olive et d'une variété d'assaisonnements comme l'ail, le romarin et le persil.
En revanche, la cuisine de Zagreb partage de nombreuses similitudes avec celle de l'Europe centrale. La cuisine de Zagreb se compose généralement de plats de viande et de plats d'accompagnement tels que des pommes de terre, des carottes et du chou.
La cuisine de l'Istrie rappelle à bien des égards la cuisine dalmate. Il existe plusieurs plats typiques en Istrie, notamment le maneštra, une soupe aux haricots créée uniquement en Istrie, et le fuži, des pâtes roulées à la main.
Influences méditerranénnes
Cuisine dalmate
Sarma
Qu'est-ce qu'un plat croate typique ?
Štrukli : un plat de pâtes effilochées farcies de fromage frais de Zagorje, dans la région de Zagreb.
Sarma : Rouleaux de choucroute traditionnels fourrés de riz et de porc haché. Un plat délicieux pour les froides journées d'hiver que vous trouverez dans tout le pays.
Perkelt : Un plat aux influences hongroises. Cette variante du ragoût hongrois de pörkölt est faite avec du poisson-chat tranché et une combinaison d'oignons, d'ail, de paprika rouge moulu et de bacon.
Čobanac : Un plat typique de la région croate orientale de Slavonija, le čobanac est un ragoût de viande épicé. Les ragoûts comme celui-ci sont cuits très lentement sur un feu chaud et contiennent généralement différents types de viande : porc, baby-beef, agneau et pattes arrière de porc.
Pašticada : Un ragoût de bœuf dalmate complexe avec des pruneaux et des figues sèches. Plus tard, du « prošek » (vin sucré croate) est ajouté, ainsi que des tomates, des pruneaux et des légumes-racines.
Maneštra : Un favori d'Istrie sur les menus partout, le maneštra est un type de soupe aux haricots. Fuži : Pâtes typiques d'Istrie, souvent accompagnées de célèbres truffes blanches d'Istrie.
Cliquez ici pour en savoir plus sur la culture culinaire croate.
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