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Vers JRE-Inside+Entretien avec Cesare Grandi
Cesare Grandi est le chef du restaurant La Limonaia. Ici, le jeune et talentueux chef évoque le véritable art culinaire. Ses plats italiens contemporains sont soigneusement préparés avec les meilleurs ingrédients locaux frais. Lorsque Cesare est en cuisine, il peut libérer une imagination incroyable et une patience inattendue. Mettant en avant des plats renversants et qui mettent l'eau à la bouche, ses créations raviront à la fois vos yeux et votre palais. Nous avons posé au chef quelques questions sur son style de cuisine, son ingrédient préféré et bien plus encore.
Cesare, comment décririez-vous votre style de cuisine ?
Dans mon style de cuisine italienne contemporaine, je me laisse inspirer par les couleurs, les saisons, les humeurs et les souvenirs.
Quel est le plat que vous préférez préparer ?
J'aime principalement préparer des plats de viande. On se croirait dans une cuisine ancestrale, j'adore les senteurs du feu.
Avec quel ingrédient préférez-vous travailler ?
Mes ingrédients préférés avec lesquels travailler sont les herbes spontanées, car elles sont l'expression la plus sincère du territoire.
Je me laisse inspirer par les couleurs, les saisons, les humeurs et les souvenirs.
Limonaia
Quel est l'un de vos principaux fournisseurs ou producteurs ?
Mon principal fournisseur est Gianvittorio Porasso, un incroyable éleveur de chèvres. Je l'apprécie pour sa relation profonde avec la nature.
Quel est le plus grand défi que vous ayez rencontré au cours de votre carrière culinaire ?
Dans mon industrie, chaque jour est un défi.
Si vous ne pouviez manger qu'un seul plat pour le reste de votre vie, quel serait-il ?
Le filindeu au bouillon de brebis.
Quelle est la chose que les clients doivent voir ou faire dans la région ?
Je recommanderais aux clients de goûter l'emblématique « bicerin », une boisson chaude traditionnelle originaire de Turin, sur la Piazza della Consolata et de parcourir les routes historiques et artistiques de Turin.
Merci, Cesare.
Réservez votre table au restaurant La Limonaia
Essayez vous-même la cuisine italienne contemporaine du chef Cesare Grandi au restaurant La Limonaia à Turin, en Italie. Vous pouvez réserver pour le déjeuner ou le dîner via notre site web, pour une expérience gastronomique inoubliable.
