Vecchio Ristoro
Vecchio Ristoro
Vecchio Ristoro
Aosta, Italie
Filippo Oggioni
Filippo OggioniLe Chef Filippo Oggioni a découvert sa passion pour la cuisine après plusieurs années d'études et a acquis son expérience en travaillant chez « Gellius » d'Alessandro Breda en Vénétie et chez « Acquerello » du Chef Silvio Salmoiragh ; dans la périphérie de Milan.
Étoile MICHELIN
Cuisine italienne traditionnelle
Cuisine à la minute
La cuisine de Vecchio
Fraîcheur et saisonnalité sont les principes qui sont au cœur de la cuisine de Vecchio. Les plats sont créatifs et innovants et préparés pour ravir les convives avec les saveurs locales de la région d'Aoste et d’ailleurs en Italie. Les ingrédients locaux provenant des marchés voisins et des petites fermes sont sélectionnés avec soin, notamment la viande, les œufs, les légumes et les fromages. La combinaison de ces ingrédients locaux crée des plats aussi élégants visuellement que délicieux et qui mélangent harmonieusement différentes saveurs pour créer une saveur unique et complexe. Les menus en constante évolution suivent les saisons et garantissent que seuls les ingrédients les plus frais sont utilisés dans chaque plat.
L’ambiance de Vecchio
Vecchio Ristoro est situé à l'intérieur d'un ancien moulin datant du XVIIe siècle. Il a été actif jusqu'en 1960 et la roue, la meule et les engrenages d'origine sont toujours visibles à l'intérieur du restaurant. La salle à manger confortable ne dispose que de sept tables, améliorant l'environnement élégant et classique pour tous les invités. C'est ce respect de la tradition italienne et du moulin lui-même qui permet aux mets de parler d'eux-mêmes et de mettre en valeur la carte en constante évolution.
Contact
Où nous trouver
Heures d'ouverture
| JOUR | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | ||
| Mardi | 12:30 – 14:00 | 19:30-22:00 |
| Mercredi | 12:30 – 14:00 | 19:30-22:00 |
| Jeudi | 12:30 – 14:00 | 19:30-22:00 |
| Vendredi | 12:30 – 14:00 | 19:30-22:00 |
| Samedi | 12:30 – 14:00 | 19:30-22:00 |
| Dimanche | 12:30 – 14:00 |
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