Dopo aver aperto il suo ristorante personale, lo chef Thomas Gruber ha intrapreso una nuova avventura al ristorante Seespitz nel 2018. Lo chef è nato in Carinzia, uno stato dell'Austria, e presenta le sue eleganti creazioni che rappresentano meravigliosamente lo spirito della regione. Attenendosi al mantra del ristorante "simple fine-dining", lo chef Thomas fa sperimentare la cucina dell'Alpe-Adria e i sapori carinziani. La filosofia "slow food" gli sta a cuore, e Thomas trova importante mostrare l'origine e il valore dei suoi prodotti.