Met JRE-Inside+ kunt u genieten van vele voordelen, waaronder exclusieve interviews, evenementen en meer. Lees meer

Word lid van JRE-Inside+ Premium

JRE-Inside+ leden worden op de hoogte gehouden van onze laatste gastronomische ontwikkelingen, nieuwe JRE-Jeunes Restaurateurs restaurants, en de nieuwste culinaire trends. Krijg nu toegang tot onze 'members-only' content en mis niets meer. JRE-Inside+ lidmaatschap kan hieronder worden geregistreerd zodat u er meteen gebruik van kunt maken.

Word lid van JRE-Inside+ en geniet van exclusieve voordelen, inspirerende interviews, recepten & artikelen, info over evenementen en nog veel meer.

  • Altijd op de hoogte van onze wereld van gastronomie
  • Ontvang uitnodigingen voor exclusieve evenementen
  • Maak kennis met onze chefs via interviews en recepten

Dit artikel is exclusief voor JRE-Inside+ leden.

Ga naar JRE-Inside+
interview • November 12th, 2021

Op naar de top - Rantrée

Premium

Ze zijn jong, enthousiast en gedreven. Leden van de vereniging Jeunes Restaurateurs combineren hun hartstocht voor koken met perfect gastheerschap. In elke uitgave van Hollands Glorie het spotlicht op zes adressen uit Nederland waar u kunt kennismaken met het resultaat van hun ambitie. Tekst Pieter J. Bogaers

Met recht haute cuisine

Rantrée bevindt zich op de achtste verdieping van het Prins van Oranje-hotel op het gloednieuwe Dormio Resort op de Dousberg aan de westkant van Maastricht. Het resort bestaat uit een heus dorp (1450 bedden, 126 woningen en overige appartementen) met gloednieuwe vakantiehuizen die met veel gevoel voor esthetiek zijn opgetrokken in Maaslandse stijl. De huizen liggen tussen veel groen en een 36 holes golfparcours.

In het restaurant kijken gasten uit over dit intrigerende resort en het achterliggende Limburgse en Belgische landschap. De uitbaters streven naar de combinatie van gezelligheid en haute cuisine. Gerechten en wijnen omschrijven zij als ‘ingenieus en verrassend’. Chef Ralph Hermans scoorde begin 2020 een ster van Michelin. Hij kookt klassiek met een moderne wereldse twist. Zijn partner Jennifer combineert het gastvrouwschap met haar functie als sommelier. Zelf selecteert en importeert zij een aantal parels uit de wijnwereld. “Wij hebben ruim tweehonderd wijnen op de kaart staan”, zegt Jennifer.

“Elk etiket heeft een exclusief verhaal en een eigen identiteit. Dat wil ik de gast graag laten proeven en beleven.”

Jennifer Silvius

Rantrée

Het restaurant heeft ruimte voor besloten diners en er is een ‘skybar’ waar het uitzicht zo mogelijk nóg mooier is.

Na de hotelschool begon Hermans bij de Amsterdamse Harbour Club. Daarna volgde het vermaarde Kasteel Wittem in Zuid-Limburg. Hermans bleef in het zuiden en werd wat later souschef van restaurant L’Atelier in Gulpen. Hij werkte verder aan zijn cv en trad in dienst bij Toine Hermsen in Maastricht en weer later bij Kristalijn in Genk. In 2014 vond hij het tijd voor een eigen restaurant dat hij samen met zijn partner Jennifer in Maastricht opende. Drie jaar geleden verhuisde Rantrée naar de huidige locatie op de achtste verdieping van het resorthotel. Een nieuwe culinaire hotspot werd geboren. In no-time werden zijn uitmuntende inspanningen bekroond met de prestigieuze Michelinster.