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Zu JRE-Inside+Interview mit Patrick Müller
Patrick Müller ist Küchenchef im Restaurant Alps & Ocean. Nach seiner Kulinarikausbildung machte Patrick eine Lehre als Koch im elterlichen Betrieb Hotel Sonnenhof bei Top-Chef Klaus Schuster. 2008 übernahm er das Hotel Restaurant Alps & Ocean und führt seither die Küche. Seine deliziöse Alpine Küche wurde mit 3 Hauben und 16 Punkten von Gault-Millau sowie 92 Punkten und 3 Gabeln von from Falstaff ausgezeichnet. Wir haben den talentierten Chef ein paar Fragen gestellt um ihn besser kennenzulernen und etwas über seine Quelle der Inspiration, sein Lieblingsgericht und vieles mehr zu erfahren.
Patrick, wie würdest du deinen Kochstil beschreiben?
Ich würde sagen, es ist Alpine Küche mit den besten Zutaten. Mein Fokus liegt auf dem Geschmack, international und dennoch erhlich. Ich kombiniere gerne regionale Speisen mit Gerichten aus der ganzen Welt.
Welches Gericht bereitest du am liebsten zu?
Ich liebe Beef Tatare, wir machen es klassisch und servieren dazu köstlichen österreichischen Kaviar.
Ich arbeite gerne mit Trüffel. Die sind exotisch und gleichermaßen erdig.
Alps & Ocean
Wer ist einer deiner Toplieferanten- oder Produzenten?
Mein Toplieferant ist Pilz Lenz aus Vorarlberg. Die liefern uns die besten Pilze und Früchte.
Was ist die größte Herausforderung, die du in deiner Karriere meistern musstest?
Ich sehe jeden Tag als neue Herausforderung und gebe mein bestes.
Welcher Gastronomietrend interessiert dich am meisten?
Mich interessiert der neue Bistro Trend sehr. Gäste können Speisen und Getränke in entspannter Atmosphäre genießen. Außerdem fördern wir den Trend der antialkoholischen Geränkebegleitung.
Wenn du für den Rest deines Lebens nur mehr ein Gericht essen könntest, welches wäre es?
Unser Beef Tatare mit österreichischem Kaviar.
Was sollen sich Gäste in der Umgebung unbedingt ansehen?
Ich würde die Natur und Entspannung in der Umgebung empfehlen. Besonders gut geht das in unseren Chalets ab Frühling 2022.
Danke, Patrick.
Buchen Sie hier Ihren Tisch im Restaurant Alps & Ocean
Probieren Sie die delikate Alpine Küche von Chef Patrick Müller im Hotel Sonnenhof im Restaurant Alps & Ocean. Sie können hier über die Website für ein unvergessliches Kulinarikerlebnis für mittags oder abends reservieren.
