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Zu JRE-Inside+Interview mit Ulli Hollerer-Reichl
Ulli Hollerer-Reichl ist Küchenchefin im Restaurant Zum Blumentritt. Nach ihrer Ausbildung an der Tourismusschule in St. Pölte absolvierte sie eine Kochlehre im Landhaus Bacher. Danach arbeitete sie in den Küchen mehrerer Spitzenrestaurants auf der ganzen Welt, unter anderem in Kitzbühel und Florida. 1997 kehrte sie nach St. Aegyd am Neuwalde zurück und beschloss, den Familienbetrieb zu übernehmen. Im Restaurant Zum Blumentritt zaubert sie eine fabelhafte Alpenküche. Wir haben Ulli einige Fragen gestellt über ihren kulinarischen Werdegang, ihre Lieblingszutat und vieles mehr, um sie besser kennenzulernen.
Ulli, wie würden Sie ihren Kochstil beschreiben?
Der Stil meiner Küche ist eine moderne Interpretation der Landküche mit raffinierten Ausflügen in die internationale Küche.
Was ist Ihre Lieblingszutat, mit der Sie arbeiten?
In den Wäldern der Region gefangenes Wild.
Ich koche gerne alles, was ich selbst gerne esse.
Zum Blumentritt
Wer ist einer Ihrer wichtigsten Lieferanten oder Produzenten?
Mein bester Lieferant ist mein Mann, wenn er einheimisches Wild fängt.
Was war die größte Herausforderung in Ihrer kulinarischen Karriere?
Das mit Abstand schwierigste Ereignis für mich war die Millenniumsparty an Silvester 2000.
Auf welchen gastronomischen Trend freuen Sie sich am meisten?
Zurück zu den Wurzeln.
Wenn Sie nur ein Gericht für den Rest Ihres Lebens essen könnten, welches wäre das?
Krautfleckerl, ein traditionelles österreichisches Gericht mit Nudeln und Kraut.
Was müssen Ihre Gäste in dieser Gegend unbedingt sehen oder tun?
Ich würde den Besuchern raten, einfach die Stille unserer Wälder und die schöne Landschaft zu genießen.
Vielen Dank, Ulli.
Reservieren Sie Ihren Tisch im Restaurant Zum Blumentritt
Probieren Sie die fabelhafte alpine Küche von Chefköchin Ulli Hollerer-Reichl im Restaurant Zum Blumentritt in St. Aegyd am Neuwalde, Österreich. Sie können Ihr Mittag- oder Abendessen über unsere Website reservieren, um ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu erleben.
