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Zu JRE-Inside+Interview mit Uwe Machreich
Uwe Machreich ist Chef im Restaurant Triad. Mit umfangreichen Kochkünsten, angeeignet bei lokalen Küchenhelden, verwöhnt Chef Uwe Machreich Feinschmecker und Gastronomiekritiker. Zu seinem kulinarischen Zwischenstopps zählen das Restaurant Rössli in der der Schweiz, das Schloss Oberlech und das Restaurant Wolf in Vaduz. Seine überraschende und innovative regionale Küche blieb nicht unbemerkt. Uwe ist mit 3 Hauben von Gault Millau für seine kreative Küche und der Liebe zu selbstgezogenen Lebensmitteln ausgezeichnet. Wir haben dem Chef ein paar Fragen zu seiner Kulinarikkarriere, seinen Lieblingszutaten und vieles mehr gefragt.
Uwe, wie würdest du deinen Kochstil beschreiben?
Im restaurant Triad verwöhnen wir mit kreativer österreichischer High-Level Küche. Wir legen viel Wert auf frische und hochqualitative Produkte aus der Region mit vielen Kräutern und Gemüse aus dem eigenen Garten.
Welches Gericht bereitest du am liebsten zu?
I love to cook dishes the same way my grandma did. For example, traditional Beuschel, Saure Kutteln and ragouts.
Was ist deine Lieblingszutat?
Wir haben viele Kräuter und spezielle Gemüseraritäten im eigenen Garten, ich liebe es damit zu kochen.
Wer ist einer deiner Lieblingslieferanten- oder Produzenten?
Wir arbeiten sehr eng mit den lokalen Landwirten zusammen. Josef Tanzl zum Beispiel hat lokale Forellen und züchtete fast drei Jahre unser spezielles Triad Rind.
Was ist die größte Herausforderung, die du in deiner Karriere meistern musstest?
Die größte Herausforderung war für mich die Eröffnung des eigenen Restaurants.
Welcher Gastronomietrend interessiert dich am meisten?
In den letzten Monaten habe ich viel mit Koji, Kombucha und der Fermentation von Gemüse experimentiert. Ein Freund von mir hat eine Brauerei, da haben wir ein paar Saucen kreiert.
Wenn du für den Rest deines Lebens nur mehr ein Gericht essen könntest, welches wäre es?
Ein richtig gutes Wiener Schnitzel.
Was sollten sich Gästen in der Umgebung unbedingt ansehen oder unternehmen?
Einfach entspannen und unserer Umgebung zu Fuß erkunden.
Danke, Uwe.
Buchen Sie einen Tisch im Restaurant Triad.
Genießen Sie die unvergleichliche österreichische Küche von Chef Uwe Machreich im Restaurant Triad in Krumbach, Österreich. Sie können hier für mittags oder abends über die Website reservieren und einen einzigartigen Kulinarikgenuss erleben.
