With JRE-Inside+ you can enjoy many benefits, including exclusive interviews, events and more Read more

news • March 23rd, 2022

JRE-CROATIA & MIELE - FOŠA & MARFISH & SENJKOVIĆ

On Wednesday, 23.3. This year's first JR-Croatia & Miele masterclass was held at the Miele Center in Split.

This year's masterclasses were opened by chef Saša Began from the Zadar restaurant Foša. With Saša, guests were small producers / growers of sea bass from the island of Ugljen Marfish and winery Senjković from the island of Brač.

As of this year, the concept of Miele & JRE masterclasses is to involve 1 chef from the JRE family, 1 small producer and 1 winemaker who are partners of the association.

Chef Saša worked with Marfish 3 dishes.

  • Celery soup with smoked sea bass tartar

  • Two types of raw sea bass - one was fresh and the other was aged for 30 days.

  • The main dish consisted of sea bass fillet baked with chicory puree, chicory chips and fish demiglace.

Chef Saša used Miele's kitchen and appliances for the entire preparation and finishing of the meal.

Vegetables for the preparation of dishes, the chef used from Metro, under the brand Metro chef and Metro primium, and soy sauce and tabasco from Nikas.

The plates of the famous duo group Duke from Slovenia also gave a special note. Each of the guests was given a different plate from the new Duke group collection to see the differences in consuming food from different plates.

U srijedu, 23.3. u Miele centru u Splitu održao se prvi ovogodišnji masterclass JRE-Hrvatska & Miele. Ovogodišnje masterclasseve otvorio je chef Saša Began iz Zadarskog restorana Foša. Zu Sašu, gosti su bili mali proizvođači / uzgajivači brancina sa otoka Ugljena Marfish te vinarija Senjković sa otoka Brača.

Od ove godine koncept Miele & JRE masterclasseva je da sudjeluju 1 chef iz JRE obitelji 1 mali proizvođač i 1 vinar koji su partneri udruge. Chef Saša radio je sa brancinima Marfish 3 jela.

  • Juhu od celera sa tartarom od dimljenog brancina

  • Dvije vrste sirovog brancina – jedan je bio svježi a drugi je bio odležan 30 dana.

  • Glavno jelo sastojalo se od filea brancina zapečenog sa pireom od čičoke, čipsom čičoke i ribljim demiglaceom.

 Za cjelokupnu pripremu i završavanje jela chef Saša koristio se kuhinjom i uređajima Miele. Povrče za pripremu jela, chef je koristio iz Metroa, pod brandom Metro chef i Metro primium, a soja sos i tabasco od Nikasa.

Posebnu notu dali su i tanjuri poznatog dvojca Duke group iz Slovenije. Svatko od gostiju je dobio različit tanjur i beštek iz nove kolekcije Duke group kako bi se vidjele razlike konzumiranja hrane iz različitih tanjura i sa različitim beštekom.

Malo iznenađenje za sve goste bio je domaći kruh kojeg ga je chef Saša sam radio a poslužio ga je sa maslinovim uljem Chiavalon & Jre.

Za hranu, vinarija Senjković prezentirala je svoja 3 vina.

Aperitivni rose Spoža napravljen od Plavca malog te dvije vrste Pošipa, svježi i odležani. Vina su se kušala iz Lehmanm čaša, distributera Atrox.

Sljedeći po redu Miele masterclass je u Zagrebu, 7.4. a gosti su chef Bernard Korak, PG Orehovec i vinarija Sontacchi.