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Ir a JRE-Inside+Entrevista con Josef Mühlmann
Josef Mühlmann es el chef del restaurante Der Gannerhof. El chef Josef está en el corazón de este centro culinario austriaco. Antes era la granja de su abuelo, pero el padre de Josef, Alois Mühlmann, decidió transformarla en el mejor restaurante de hotel de alta cocina. En 2003, Josef se incorporó al equipo de cocina. Al heredar las habilidades culinarias de su madre, sólo era cuestión de tiempo que empezara a trabajar como chef de restaurante. Le hicimos algunas preguntas a Josef para conocerlo mejor, sobre su carrera culinaria, su ingrediente favorito y mucho más.
Josef, ¿cómo describirías tu estilo de cocina?
Describiría mi estilo de cocina como sencillo, sexy y muy alpino.
¿Cuál es su plato favorito?
Es divertido hacer platos que reflejen el carácter de alguien.
¿Cuál es su ingrediente favorito para trabajar?
Es increíble lo mucho que se puede utilizar el apio de monte y el agua y cómo los resultados son siempre diferentes de lo que uno espera.
sencillo, sexy y muy alpino.
Der Gannerhof
¿Quién es uno de sus principales proveedores o productores?
Mis principales proveedores son nuestro propio jardín y los agricultores del Tirol Oriental, una fabulosa mezcla de diversidad alpina.
¿Cuál es el mayor reto al que se ha enfrentado en su carrera culinaria?
El mayor reto para mí ha sido mantener un equilibrio saludable entre el trabajo y la vida privada.
¿Qué tendencia gastronómica le entusiasma más?
Cuando la razón en el mundo gastronómico triunfa sobre el dinero.
Si sólo pudiera comer un plato el resto de su vida, ¿cuál sería?
Algo cocinado por mi mujer Carola. Su goulash es mejor que el mío.
¿Qué es lo que tienen que ver o hacer sus visitantes en la zona?
Aconsejaría a los visitantes que se quedaran quietos y disfrutaran de la belleza del entorno alpino.
Gracias, Josef.
Reserve su mesa en el restaurante Der Gannerhof
Pruebe usted mismo la cocina alpina clásica del chef Josef Mühlmann en el restaurante Der Gannerhof, en Innervillgraten (Austria). Puede hacer su reserva para el almuerzo o la cena a través de nuestra página web, para vivir una experiencia culinaria inolvidable.
