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Ir a JRE-Inside+Entrevista con Lukas Nagl
Lukas Nagl es el chef del restaurante Das Traunsee. Este talentoso chef es natural de la Alta Austria. Después de trabajar en restaurantes de todo el mundo, el chef Lukas dirige ahora el equipo de cocina del restaurante Bootshaus del hotel Traunsee. Gracias a esta filosofía culinaria, Lukas recibió uno de los premios gourmet más codiciados de Austria: el "Trophée Gourmet for Creative Cuisine" de À La Carte en 2015. Le hicimos algunas preguntas para conocerlo mejor, sobre su carrera de inspiración culinaria y mucho más.
Lukas, ¿cómo describirías tu estilo de cocina?
Describiría mi estilo de cocina como cosmopolita, a pesar de la regionalidad radical.
¿Cuál es su ingrediente favorito para trabajar?
Mis ingredientes favoritos para trabajar son la salsa de soja y las pastas de miso de nuestros propios productores ecológicos regionales.
Me encanta hacer pescado. No hay mejor producto que el pescado salvaje de agua dulce.
Das Traunsee
¿Quién es uno de sus principales proveedores o productores?
Todos los pescadores del Salzkammergut, porque están en el lago todos los días con cualquier tipo de clima.
¿Cuál es el mayor reto al que se ha enfrentado en su carrera culinaria?
El mayor reto para mí fue dirigir un hotel en África y tener 3 hijos además de mi trabajo.
¿Qué tendencia gastronómica le entusiasma más?
No sigo las tendencias.
Si sólo pudiera comer un plato el resto de su vida, ¿cuál sería?
Pan con mantequilla y cebollino.
¿Qué es lo que tienen que ver o hacer sus invitados en la zona?
Recomendaría a los huéspedes que nadaran y tomaran el sol al otro lado del lago.
Gracias, Lukas.
Reserve su mesa en el restaurante Das Traunsee
Pruebe la galardonada cocina alpina del chef Lukas Nagl en el restaurante Das Traunsee, en Traunkirchen (Austria). Puede hacer su reserva para el almuerzo o la cena a través de nuestro sitio web, para una excelente aventura culinaria.
