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Ir a JRE-Inside+Entrevista con Rolf Straubinger
Rolf Straubinger es el chef del restaurante de alta cocina RS en Salach, Alemania. Este establecimiento está bellamente situado en el recóndito castillo de Staufeneck. Aquí, Rolf y su hábil equipo de cocina crean platos modernos de alta cocina francesa de temporada, honestos y con los pies en la tierra. Gourmets de todo el mundo acuden a este restaurante, que ha sido galardonado con una estrella Michelin por los excelentes platos de Rolf. Para conocer un poco mejor a Rolf, le hicimos algunas preguntas sobre su profesión culinaria.
Rolf, ¿cómo describiría su estilo de cocina?
Mi estilo de cocina se basa en la cocina francesa clásica. Siempre utilizo los mejores productos disponibles, de temporada y regionales, y realzo su sabor con especias de todo el mundo
¿Cuál es su plato favorito?
Me gusta hacer platos de pescado con una salsa ligera.
¿Cuál es su ingrediente favorito para trabajar?
El pescado y los crustáceos.
¿Quién es uno de sus principales proveedores o productores?
Me gusta trabajar con Frische Paradies, Deutsche See y muchos productores y agricultores ecológicos regionales.
¿Cuál es el mayor reto al que se ha enfrentado en su carrera culinaria?
Mi mayor reto fue el catering del torneo de tenis de la ATP en el Weissenhof. Diariamente tenía que cocinar para 5.500 personas.
¿Qué tendencia gastronómica le entusiasma más?
Cada tendencia combina diferentes estilos. Para mí es importante aprender de cada nueva tendencia y ver lo que me funciona.
Si sólo pudiera comer un plato el resto de su vida, ¿cuál sería?
Elegiría almejas con hinojo, estragón y vino blanco.
¿Qué es lo que tienen que ver o hacer los visitantes en la zona?
Los visitantes deberían visitar el Museo Mercedes Benz de Stuttgart.
Gracias, Rolf.
Reserve su mesa en el restaurante fine dining RS
Pruebe usted mismo la moderna alta cocina francesa del chef Rolf Straubinger en el restaurante fine dining RS de Salach, Alemania. Puede hacer su reserva para el almuerzo o la cena a través de nuestra página web.
