Alexandre Ciriello, sacré “jeune chef de l’année” en Wallonie par le Gault&Millau
Ce lundi 7 novembre se déroulait la 20e édition du célèbre guide culinaire Gault&Millau au Palais 10 à Bruxelles Expo. Comme le veut la tradition, cette cérémonie est l'occasion de mettre en avant les meilleures adresses de notre pays ainsi que les chefs qui se sont démarqués. En Wallonie, c’est le chef Alexandre Ciriello qui vient d’être élu “jeune chef de l’année”.
Ce nouveau guide contient pas moins de 1380 adresses, avec 125 nouvelles adresses. En Wallonie, une adresse s’est démarquée grâce à son jeune chef : le restaurant L’Horizon, situé à Chaumont-Gistoux tenu par le chef Alexandre Ciriello. En obtenant ce titre, il succède alors au chef Stefan Jacobs qui était élu “jeune chef de l’année” pour la Wallonie en 2021 pour son restaurant Hors Champs à Gembloux dont nous étions les premiers à vous parler en 2019.
En vidéo, le pâtissier Pierre Marcolini nous dévoile son dessert préféré :
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Qui est-il ?
A seulement 25 ans, il s’est fait connaître grâce à l’émission culinaire Objectif Top Chef auquel il a participé en 2017 à seulement 20 ans. Il avait alors fini sur la troisième marche du podium et avait marqué les téléspectateurs car il était à la fois déterminé, aimable et talentueux. Philippe Etchebest ne l’avait pas emmené avec lui dans Top Chef, sans doute à regrets car six ans plus tard, Alexandre vient d’être sacré “jeune chef de l’année” en Wallonie. Une aubaine pour ce jeune chef originaire de Rixensart qui ne cesse de monter depuis quelques années.
Pourtant rien ne prédestinait ce garçon à une carrière en cuisine, lui qui avait plus jeune souffert du manque de disponibilité de ses parents, tous deux dans le milieu de la restauration. Ses parents étaient en effet les propriétaires du restaurant Le Caprice à Wavre. “La restauration n’était pas au départ un métier qui me faisait rêver (...) au départ, je me disais que je n’avais vraiment pas envie d’une vie pareille. Mais après un parcours scolaire un peu compliqué, j’ai réenvisagé la chose et c’est comme cela que je me suis inscrit à l’IPES Wavre, plus particulièrement à l’Ecole Hôtelière Provinciale Pierre Romeyer », peut-on lire sur le site Mastercook.
Après un passage chez Yves Mattagne (Sea Grill et L'Atelier), chez Peter Goossens (Hof Van Cleve), Maxime Colin (D'Oude Pastorie), sans oublier Nick Bril (The Jane), il a finalement décidé d’ouvrir en février 2017 son propre restaurant à Chaumont-Gistoux, l’Horizon. Cinq ans plus tard, Alexandre peut se targuer d’avoir conquis le jury du Gault&Millau qui le définit comme un véritable "trublion de la cuisine”. En 2018 déjà, il obtenait le titre de "découverte de l'année" et nos chroniqueurs Carlo De Pascale et Florence Hainaut prédisait un bel avenir pour lui : “On sent qu’il a de l’endurance, qu’il ne va pas se faire un claquage dans deux semaines et que son horizon de l’ambition, il le place bien loin(...) Sa cuisine va évoluer, les récompenses vont tomber, et bientôt il faudra bien qu’il augmente les prix car Papa et Maman lui demanderont une augmentation bien méritée.” Au tour du Gault&Millau donc de le récompenser en lui attribuant la note de 15/20 dans son célèbre guide.
