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destination • November 2nd, 2021

Cuisine néerlandaise

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Traditionnellement, la nourriture aux Pays-Bas a toujours évolué autour des produits de la mer et des terres agricoles – des fruits de mer comme le hareng et le maquereau crus au fromage Gouda. Le paysage néerlandais avec des champs verts sans fin et des vaches est typique du pays, et d'innombrables pêcheurs travaillent quotidiennement le long du rivage néerlandais pour attraper le poisson le plus frais. Mais ces dernières années, la cuisine néerlandaise moderne a évolué et a atteint une approche plus créative de la cuisine néerlandaise régionale. Influencée par les saveurs internationales, vous trouverez désormais une variété d'ingrédients étrangers mélangés à des plats néerlandais traditionnels. Mais ce pour quoi les Pays-Bas sont toujours les plus célèbres, ce sont ses produits de haute qualité au fromage, à la viande et au poisson, qui restent des aliments de base dans la cuisine de tous les restaurants du pays.

Qu'est-ce que la cuisine néerlandaise typique ?

Traditionnellement, la cuisine néerlandaise est influencée par son agriculture et son élevage. Depuis les temps anciens, la cuisine des Pays-Bas a toujours été copieuse et nutritive, car les Néerlandais ont toujours été des travailleurs acharnés et ont besoin d'un bon carburant pour nourrir leur corps.  

Les immigrants de nombreuses cultures différentes ont également influencé la cuisine néerlandaise. Et en raison des saisons toujours changeantes, il y a toujours beaucoup de variété dans les récoltes, ce qui se traduit par des menus de restaurant constamment renouvelés avec de nouvelles recettes.

Fromage Gouda

Rookworst

Soupe aux pois cassés

Qu'est-ce qu'un plat néerlandais typique ?

Poffertjes : Ces petites crêpes rondes sont les préférées des enfants, cuites dans une poêle en fer et servies avec du beurre fondu et du sucre.

Hete bliksem : Un autre plat néerlandais traditionnel est la « foudre brûlante » qui se compose d'une purée de pommes de terre et de pommes. Généralement servi avec de la viande.

Erwtensoep : Un favori en hiver, la « soupe aux pois » ou « Snert » est une soupe épaisse à base de pois cassés, cuits avec des légumes et la célèbre saucisse fumée.

Stamppot : L'un des plats les plus typiquement néerlandais est la purée de pommes de terre mélangée à un type de légume. Par exemple un ragoût de pommes de terre au chou frisé, ou de carottes et oignons (hutspot), également servi avec une saucisse fumée.

Rookworst : une saucisse fumée néerlandaise traditionnelle. La rookworst est si populaire de nos jours qu'elle est également disponible dans une variante végétarienne et végétalienne.

Hollandse Nieuwe : hareng cru en saumure. Un poisson salé, tendre et gras qui se mange traditionnellement en le ramassant par la queue, en le plongeant dans des oignons finement émincés et en le faisant descendre dans la bouche.  

Cliquez ici pour en savoir plus sur la culture culinaire néerlandaise.

Gastronomie aux Pays-Bas

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