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Vai a JRE-Inside+Intervista con Ulli Hollerer-Reichl
Ulli Hollerer-Reichl è la chef del ristorante Zum Blumentritt. Dopo la sua formazione alla scuola del turismo di St. Pölte ha fatto un apprendistato di cucina presso il Landhaus Bacher. In seguito, è entrata nelle cucine di diversi ristoranti di alto livello in tutto il mondo, compresi quelli di Kitzbühel e della Florida. Nel 1997 è tornata a St. Aegyd am Neuwalde e ha deciso di riprendere l'attività di famiglia. Al ristorante Zum Blumentritt, propone una favolosa cucina alpina. Abbiamo fatto alcune domande a Ulli per conoscere meglio la sua carriera culinaria, il suo ingrediente preferito da utilizzare e molto altro ancora.
Ulli, come descriveresti il tuo stile culinario?
Lo stile della mia cucina è un'interpretazione moderna della cucina di campagna con sofisticate escursioni nella cucina internazionale.
Qual è il tuo ingrediente preferito con cui lavorare?
La selvaggina cacciata nelle foreste locali.
Mi piace cucinare tutto ciò che mi piace mangiare.
Zum Blumentritt
Chi è uno dei tuoi migliori fornitori o produttori?
Il mio miglior fornitore è mio marito quando cattura la selvaggina locale.
Qual è la sfida più grande che hai affrontato nella tua carriera culinaria?
Di gran lunga, l'evento più impegnativo per me è stato il Millennium party di Capodanno 2000.
Quale tendenza gastronomica ti entusiasma di più?
Il ritorno alle origini.
Se potessi mangiare un solo piatto per il resto della tua vita, quale sarebbe?
Krautfleckerl, un piatto tradizionale austriaco con pasta e cavoli.
Qual è una cosa nella zona che i suoi ospiti devono assolutamente vedere o fare?
Direi ai visitatori di godersi semplicemente la tranquillità delle nostre foreste e il bellissimo paesaggio.
Grazie, Ulli.
Prenota il tuo tavolo al ristorante Zum Blumentritt
Assaggia la favolosa cucina alpina della chef Ulli Hollerer-Reichl al ristorante Zum Blumentritt a St. Aegyd am Neuwalde, Austria. Puoi prenotare il tuo pranzo o la tua cena attraverso il nostro sito web, per un'esperienza culinaria indimenticabile.
