Rafael en Paulo leerden elkaar kennen toen ze werkten bij The Fat Duck, en bundelen nu hun krachten in Da Terra om Latijns-Amerikaans geïnspireerde smaken met een Italiaanse kern te serveren. Rafael Cagali, afkomstig uit São Paulo in Brazilië en met een Italiaanse achtergrond, begon zijn carrière in Londen. Hij verhuisde naar Italië om drie jaar lang te werken onder Chef Stefano Baiocco in A Villa Feltrinelli. Na zijn carrière in Spanje werkte hij voor de chefs Quique Dacosta en Martin Berasategui. Daarna keerde hij terug naar Engeland om te werken voor The Fat Duck van Heston Blumenthal en opende uiteindelijk restaurant Fera in Claridges. Paulo Airaudo komt uit Argentinië en heeft sinds zijn 18e in restaurants over de hele wereld gewerkt, onder meer in Mexico, Peru en verschillende Europese landen. Hij trad in dienst bij legendarische restaurants waaronder The Fat Duck in Londen, Arzak in San Sebastián en Magnolia in Italië. Paulo kreeg een Michelinster in 2017, na slechts een half jaar in zijn eigen restaurant, Amelia, in San Sebastian.
Da Terra
London, United KingdomWith a unique combination of flavours and originality to amaze their guests, Da Terra is the home of the international chef Rafael Cagali. His mission is to maximize the dining experience. They do this by ensuring their visitors feel as if they are invited into their homes for a meal in a casual and laid-back environment.
Reserveer een tafel bij Da Terra
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.