Met JRE-Inside+ kunt u genieten van vele voordelen, waaronder exclusieve interviews, evenementen en meer. Lees meer

Word lid van JRE-Inside+ Premium

JRE-Inside+ leden worden op de hoogte gehouden van onze laatste gastronomische ontwikkelingen, nieuwe JRE-Jeunes Restaurateurs restaurants, en de nieuwste culinaire trends. Krijg nu toegang tot onze 'members-only' content en mis niets meer. JRE-Inside+ lidmaatschap kan hieronder worden geregistreerd zodat u er meteen gebruik van kunt maken.

news • October 19th, 2021

illycafè bundelt haar krachten

illycaffè bundelt haar krachten met MICHELIN om de MICHELIN Green Stars in Europa en de Verenigde Staten te steunen illycaffè is het eerste merk dat het initiatief van de MICHELIN Gids officieel ondersteunt om restaurants te belonen die zich inzetten voor een duurzamere gastronomie, door het toegewijde netwerk van de Gids te promoten.

Amsterdam, 7 april – Michelin en illycaffè kondigen met trots aan dat illy de Europese en Amerikaanse Green Stars van de MICHELIN Gids steunt. illycaffè, wereldleider in de koffie-industrie op het gebied van duurzame kwaliteit, en Michelin hebben besloten nog een stap voorwaarts te zetten voor de planeet. De twee bedrijven delen vergelijkbare waarden en zullen samenwerken om de inspanningen en acties van restaurants om op een duurzame manier te werken te promoten – zoals het behoud van hulpbronnen, het omarmen van biodiversiteit of het verminderen van voedselverspilling en het gebruik van niet hernieuwbare energie.

“MICHELIN Green Stars-restaurants vormen een ambitieus netwerk van toegewijde leiders in de mondiale gastronomische scene. Leiders die bijdragen aan het vergroten van het bewustzijn over de uitdagingen van de keuken van morgen en die hun collega’s in de sector inspireren. We zijn verheugd om voor het eerst samen te werken met illycaffè, een bedrijf dat bijzonder betrokken is en waarmee we sterke gemeenschappelijke waarden delen. We hopen dat onze Green Stars in de toekomst nog meer bedrijven zullen mobiliseren, zodat we gezamenlijk de industrie kunnen aanmoedigen om de kwesties betreft duurzame ontwikkeling nader te bekijken”, aldus Gwendal Poullennec – internationaal directeur van de MICHELIN Gidsen.

Het is een grote eer voor ons om aan te kondigen dat wij de Green Stars in de Europese en Amerikaanse MICHELIN Gids steunen – een onderscheiding om restaurants die vooroplopen in een duurzame benadering van gastronomie extra aandacht te geven.

Massimiliano Pogliani

CEO van illycaffè.

“Dit is een buitengewone kans om onze koffiecultuur in de wereld van fine dining te blijven delen en promoten. Veel van onze illy-ambassadeurs hebben deze prestigieuze erkenning gekregen en we hopen door te gaan met het ontwikkelen van een steeds deugdzamer pad van steeds duurzamere kwaliteit, met de beste internationale chefs. Duurzame kwaliteit heeft altijd deel uitgemaakt van ons DNA en we besteden al meer dan 85 jaar veel aandacht aan duurzame zaken, met als doel om samen met onze partners en onze consumenten een betere toekomst op te bouwen.”

De MICHELIN Green Star is de nieuwste onderscheiding in de MICHELIN Gids en is voor het eerst onthuld in januari 2020, tijdens het lanceringsevenement van de MICHELIN Gids Frankrijk. De MICHELIN Green Star is een nieuwe maatstaf voor klanten en professionals. Inspecteurs wijzen de erkenning toe aan restaurants binnen hun selectie, die het meest toegewijd zijn aan een duurzamere benadering van gastronomie. Door de deugdzame acties van rolmodel-restaurants te benadrukken, wil de MICHELIN Gids chef-koks en andere toegewijde spelers een kader bieden om het grote publiek, bedrijven en de hele industrie bewust te maken van duurzame kwesties rond gastronomie en voeding.

©ILLY 2021