Word lid van JRE-Inside+ en geniet van exclusieve voordelen, inspirerende interviews, recepten & artikelen, info over evenementen en nog veel meer.
- Altijd op de hoogte van onze wereld van gastronomie
- Ontvang uitnodigingen voor exclusieve evenementen
- Maak kennis met onze chefs via interviews en recepten
Dit artikel is exclusief voor JRE-Inside+ leden
Ga naar JRE-Inside+Interview met Mathijs Jacobs
Mathijs Jacobs is chef bij restaurant De Beejekurf in Venray, Nederland. Mathijs staat hier bekend om zijn moderne kookstijl met een nostalgische twist. Zijn hoogste prioriteit is het kopen van lokale producten en het ondersteunen van lokale ambachtslieden. Zijn culinaire creativiteit wordt vandaag de dag beïnvloed door de smaken die hij in het verleden heeft ervaren. In 2013, na in verschillende keukens te hebben gewerkt, was Mathijs klaar voor een eigen zaak en opende hij restaurant De Beejekurf. Een jaar later kwam zijn vrouw Hanneke Verstappen het restaurant versterken als gastvrouw, een perfecte aanvulling op het team. We stelden Mathijs een aantal vragen over zijn kookstijl, zijn favoriete ingrediënt en de grootste uitdaging in zijn culinaire carrière.
Mathijs, hoe zou je jouw kookstijl omschrijven?
Ambacht staat bij mij hoog in het vaandel, maar ik zou mijn kookstijl omschrijven als modern met een nostalgische twist. Ik ben op zoek naar pure smaken en ben constant alles aan het finetunen om het nog beter te maken.
Ik werk graag met ingrediënten uit onze regio, waarbij asperges mijn favoriet zijn. Dat is waar onze regio het meest bekend om staat.
Restaurant de Beejekurf
Wie is een van je topleveranciers of producenten?
Boer Henk levert altijd waanzinnig mooie en verse groenten. Mooier dan dit krijg je ze niet.
Wat is de grootste uitdaging die je in je culinaire carrière bent tegengekomen?
De Beejekurf op het niveau krijgen zoals het nu is was een enorme uitdaging, en houden. Het blijft altijd een uitdaging om constant voor onze gasten te blijven verbeteren.
Over welke gastronomische trend ben je het meest enthousiast?
Ingrediënten die uit de regio komen. Ik vind het geweldig dat we weer vaker producten uit de buurt gaan gebruiken, en alleen gebruiken wat in het seizoen is.
Als je de rest van je leven maar één gerecht zou mogen eten, wat zou dat dan zijn?
Dat is bijna onmogelijk te beantwoorden. Ik hou van zoveel dingen die met aandacht bereid zijn.
Wat is één ding in de omgeving dat gasten moeten zien of doen?
Gasten moeten zeker een wandeling maken door het St. Annapark in Venray en een bezoek brengen aan het Oorlogsmuseum in Overloon.
Dank je wel, Mathijs.
Reserveer uw tafel bij restaurant De Beejekurf
Probeer zelf de moderne Nederlandse keuken van topchef Mathijs Jacobs bij restaurant De Beejekurf in Venray. U kunt uw reservering maken via onze website.
