Met JRE-Inside+ kunt u genieten van vele voordelen, waaronder exclusieve interviews, evenementen en meer. Lees meer

Word lid van JRE-Inside+ Premium

JRE-Inside+ leden worden op de hoogte gehouden van onze laatste gastronomische ontwikkelingen, nieuwe JRE-Jeunes Restaurateurs restaurants, en de nieuwste culinaire trends. Krijg nu toegang tot onze 'members-only' content en mis niets meer. JRE-Inside+ lidmaatschap kan hieronder worden geregistreerd zodat u er meteen gebruik van kunt maken.

news • October 19th, 2021

JRE-Jamsessie 4 oktober 2021

Het basisidee van de jamsessie is zowel eenvoudig als bijzonder doeltreffend: drie tot vier keer per jaar komen een aantal JRE-chefs en sommeliers in een kookstudio bij elkaar, met een 'mystery-basket' gevuld met producten wordt gestart met koken. Er is geen receptuur en geen vooraf bepaald doel en/of gewenst resultaat. Tijdens het 'jammen' ontstaat de wisselwerking van vraag, overleg ervaring én verrassing. Er wordt niet alleen over het product gesproken maar ook over combinaties en toepassingsmogelijkheden van het product. Op een inventieve manier worden 'à la minute' kennis en kunde gecombineerd. Er is op informele wijze direct persoonlijk contact, overleg en debat met de producenten en partners mogelijk. De ervaring leert dat deze informele bijeenkomsten zowel chefs, sommeliers als participanten enorm motiveren. Op een vriendschappelijke en ongedwongen manier is men professioneel actief en ontstaan er leermomenten voor eenieder.

CHEFS & SOMMELIERS

Scherp - Mart Scherp
Hunker - Ward Kusters, Lieke Vos & Jeroen van Esch
Ertepeller - Arjan Kuipers
't Vlasbloemeken - Eric van Bochove
Saffraan - Kars van Wechem
Orangerie de Pol - Mark Captein & Marjolein van der Ham
Lokaal - medewerkers Tim & Niels.

De chefs hebben deze dag gekookt bij Miele in Vianen met producten van FrischeParadies, Sligro, Kingfish, Koppert Cress, Chefsfarm. Alle recepturen zijn te vinden op de chefspagina's van de restaurants. Gerechten werden opgemaakt op borden van Ninaber van Eyben.

De sommeliers hebben tijdens de Jamsessie een proeverij gehad van Walraven & Maxxium. Daarnaast werd er geëxperimenteerd met de dranken van San Pellegrino & illy koffie.